【３】まとめて作って上手に繰り回し
一度にたくさん作った方が断然おいしい料理はまとめて作ってストックします。
ポテトサラダ
どうせならたくさん作りたい料理のひとつ。いもが熱いうちに下味をつけるのがコツ。
材料（つくりやすい分量）
じゃがいも……大６個
きゅうり……２本
玉ねぎ……小１／２個
塩……小さじ１と１／２
ゆで卵……２個
フレンチドレッシング……大さじ２～３
A
｜マヨネーズ……大さじ５～６
｜生クリーム……大さじ３
｜塩、こしょう……各少々
作り方
① じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に10分ほどさらす。
② 鍋に①を入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で12～15分ゆで、ざるに上げて水けをきる。鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて水分をとばす。
③ ボウルに②を移し、ドレッシングをふって混ぜ、冷ます。
④ きゅうりは薄い小口切りに、玉ねぎは薄切りにして合わせる。塩を加えて混ぜ、10～15分おき、洗って水けをきる。
⑤ ゆで卵は殻をむいてくし形に切る。
⑥ ③に④、Ａを加えて混ぜ、⑤を加えて混ぜる。器に適量盛る。
⑦ 残りのポテトサラダは保存容器に入れ、冷蔵保存する。４～５日で食べきる。
応用 ポテトサンドイッチ
材料（２人分）
食パン（８枚切り）……４枚
からしバター……大さじ３～４
レタス……２枚
ポテトサラダ……300ｇ
作り方
食パンは片面にからしバターを塗る。レタスはパンの大きさに切ってパン２枚に敷き、ポテトサラダを半量ずつ平らにのせ、残りの食パンではさむ。軽く押さえ、落ち着かせ、３等分に切る。
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講談社・編
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料理製作／大庭英子
スタイリング／竹田美緒
写真／青尾茂樹（本社写真部）
取材・文／庄司和以
大庭英子
キャリア45年になる料理研究家。身近な食材で作る食べ飽きない家庭料理に定評がある。『おいしい家庭料理の作り方』(Gakken)、『70歳のひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）など著書多数。