【旬食材レシピ】
家にある野菜で作る酸辣湯

 

6月…
街中は紫陽花がここぞとばかりに主役になり、ムシムシする毎日の中でなんとも涼しげな気持ちになります。

今月の旬食材は、そんな時にぴったりの、さっぱりお酢を使った料理を作ってみました。
今回使用したお酢は、福井県にあるとば屋酢店の純米醸造酢「壺之酢」です。福井と聞いただけで美味しいのは間違いなし。笑
まろやかなお酢が、優しい料理にしてくれました。是非お試しください。

【家にある野菜で作る酸辣湯】
実は私も初挑戦…

【材料】
鶏ガラ 1羽分
水 3ℓ
酒 150cc
人参 1本
ネギの青い部分 2本
にんにく 1かけ
生姜 2かけ

すべてを鍋に入れ、1日ほどコトコト。今回は約1.5ℓの鶏ガラスープに仕上がりました。さてここからです。

A
鶏むね 1枚
たけのこ 1本
ザーサイ5枚
スナップえんどう 10本
椎茸 4枚
ごま油適量

B
鶏ガラスープ 1.5ℓ
オイスターソース 大1
醤油 大4
酒 大2
胡椒 大1
壺之酢 大6
塩 大2

C
水溶き片栗粉 大3
卵 2個
ごま適量

　作り方　

１）フライパンにごま油をひき、Aを軽く炒めておきます。その間にBのスープを火にかけ味を整えたら、炒めたAを鍋に入れる。

２）5分くらいしたら火を止め、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をおとす。

食べる時に、辣油などお好みで！ カルシウムに、少しごまを散らしてもいいですね。今回は鶏ガラスープから作ってみたので濃厚な味になりました。ラーメンなど入れたら、酸辣湯麺にも！
そして鶏肉との相性も抜群です。夏バテ前に、酢パワーで体力温存しましょう。