2017.11.30

【旬食材レシピ】
ブリ蓮根大根とブリのあら汁

 

明日で12月突入…何かと慌ただしい。体調万全で臨みたいと思います。

旬食材2回目は…

ブリ蓮根大根ブリのあら汁

<ブリ蓮根大根>
【材料】
ブリ 2尾
大根、蓮根、小松菜、ネギはお好みの量で


水 600cc
お酒 50cc
みりん 50cc
砂糖 大4
白だし 大2
めんつゆ 60cc
生姜 3かけ

 作り方 
1)お鍋にAの調味料を混ぜて火にかけ、蓮根、大根、生姜、ネギを10分ほど煮ていく。ブリはごま油でさっと焼く。
2)鍋にブリを優しく投入。いい色になるまで煮詰める。最後に小松菜をあしらい頂きます。


<ブリのあら汁>
【材料】
ブリのあら 適量
大根 1/4本
人参 1本
玉こんにゃく 10個
水 1ℓ
お酒 大3
出汁パック 1つ
刻みネギ 適量

 作り方 
1)ブリのあらは熱湯で一度臭みを取り除き、きれいにする。
2)ブリのあらを火にかけ、出汁をとる感じで煮ていく。あらのいい味が出たら野菜を入れる。
今回はブリのまんまの味で頂きます。お味噌や白だしなし!

素朴な味が生まれます。

さぁ寒い冬にむかって、頑張っていきましょ〜〜。

写真・文/亜希

 

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