手軽に作れて大人にも子供にも人気のカレーは、献立に悩んだときの強い味方です。
ただ、カレーだけじゃ少しさびしい、ついサラダにしてしまってマンネリ……という方も多いのではないでしょうか。
今回は、雑誌『栗原はるみ』最新号から、カレーにぴったりのつけ合わせやトッピング、もう一品あるとうれしいおかずを３つ紹介します。
メイン特集は『気持ちいい、朝時間』。他に電子レンジのレシピをまとめた便利な別冊付録や、カレーの大特集も！
①見た目も華やか「グラスサラダ」
色がきれいな野菜を小さく切ってグラスに重ねた、見た目も華やかなサラダです。
かけたのはふわふわの水きりヨーグルトのソース。
さっぱりした味わいで、カレーにもぴったりです。
●材料（作りやすい分量・グラス４〜６個分）
フルーツトマト…4～5個
きゅうり…1本
コーン（冷凍）…200g ※缶詰でも可
枝豆（ゆでてさやから出したもの）…200g
・ヨーグルトソース
水きりヨーグルト…1パック分（400g）
※キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、1～2時間おいて水けをきったもの。水きり後、分量は約半量になる
マヨネーズ…大さじ2
塩・砂糖…各少々
●作り方
1 トマトはへたを取り、1cm角に切る。
2 きゅうりは縦4等分に切ってから5mm幅のいちょう切りにする。
3 コーン、枝豆は水けをよくきる。
4 グラスにきゅうり、コーン、トマト、枝豆の順に層になるように重ねて盛っていく。
5 ヨーグルトソースを作る。ボウルに水きりヨーグルトを入れ、泡立て器で空気を入れるようによく混ぜる。マヨネーズを加えて混ぜ、塩、砂糖で味を調える。
6 4のグラスサラダの上に5をスプーンですくって、ホイップクリームのようにのせる。混ぜながらいただく。
②サクッとした食感も楽しい「桜えびと玉ねぎのかき揚げ」
カレーの副菜として栗原さんがよく作るのが、ひと口サイズの小さなかき揚げです。
カリッと香ばしい桜えびが、あとを引きます。
すだちを絞って、ビールのおつまみにも。
●材料（作りやすい分量・小さめ約８個分）
桜えび（乾燥）…15g
玉ねぎ…½個（100g）
天ぷら粉…大さじ3～4
冷水…大さじ2～3
揚げ油…適量
粗塩・すだち…各適宜
●作り方
1 玉ねぎは長さを半分に切ってから1cm幅に切る。
2 ボウルに玉ねぎ、桜えびを入れ、天ぷら粉を加えて全体にまぶし、冷水を加えて軽く混ぜる。
3 揚げ油を熱し、油少々をつけた大きめのスプーンに2をひと口大くらい平らにのせ、油の中にすべらせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、返してカリッと揚げる。網に上げ、油をよくきる。
好みで塩少々をふり、すだちを添えていただく。
玉ねぎと桜えびに天ぷら粉をまぶしたら、スプーンでまとめて油の中へ。小さくすると火も通りやすくくずれないので失敗しにくい。
③定番！らっきょうの甘酢漬け
カレーに欠かせないつけ合わせといえばらっきょうの漬物。
自分で作ると好みの甘さと酸味になるので、栗原さんは毎年つけているそう。
カリッとした食感は、はし休めにぴったり。
そのままでも、細かくきざんで料理に入れても。
●材料（作りやすい分量）
らっきょう…1kg
塩…大さじ1
甘酢
酢…カップ2
砂糖…100～150g
塩…大さじ½
赤唐辛子(種を除く)…1本
●作り方
1 らっきょうはきれいに洗って薄皮をむく。一片ずつに分けてから、根と芽を切り落とす。
2 ボウルに入れ、塩をまぶして全体によくもみ込んだら、たっぷりの熱湯にくぐらせてすぐにざるに上げる。広げて水けをよくきり、粗熱を取る。
3 甘酢の調味料を混ぜ合わせる。
4 2のらっきょうの水けをよくふき、熱湯消毒した保存瓶に入れ、甘酢を注ぎ入れる。赤唐辛子を加えて密封する。
※赤唐辛子は2～3日後に取り除く。
※つけて5日後くらいから食べられるが、1ヵ月後くらいからが食べごろ。冷蔵庫で保存すると食感が残って数年おいしく食べられる。
雑誌『栗原はるみ』５号
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５号目のメイン特集は、『気持ちいい、朝時間』。おいしい朝ごはんのレシピ、栗原さんの5時に起きてからのスケジュール……。充実した一日にするために栗原さんが提案する、気持ちよい朝の過ごし方とは？
そして別冊付録は、誰もが「この料理が、チンしてできるなんて！」と驚く、手軽に作れる電子レンジのレシピ集。レンジを使うことは手抜きじゃない、むしろおいしく作れる料理を、自信をもってお届けします。他にもカレー特集、レシピ付きポストカードの付録など、盛りだくさん。何度も読み返したい、保存版です。
メイン特集『気持ちいい、朝時間。』
気持ちのよい朝を迎えられれば、その日一日が、充実した楽しい時間になる。朝5時に起きる、栗原さんのモーニングルーティーン、そして忙しい朝にもぴったりな朝ごはんのレシピとは？
① 朝のおでかけ
代々木公園を散歩する／思い出のホテルでビュッフェを／農園で野菜を採って食べる
② 朝、欠かさずにやっていること
③ とっておき、朝ごはんレシピ
トマトピザトースト／フレンチトースト／鶏肉のにゅうめん／たらこおにぎり／
ハムチャーハン／あっさり鍋焼きうどん／手作りロースハム／手作りツナ など
料理特集 『いつものカレー、カレーに合うおかず。』
手軽にルウで作るカレーから、スパイスのきいた本格的なカレーまで。栗原さんが伝えたいカレーの基本レシピ。そして、あるとカレーがおいしく食べられる副菜も紹介します。
チキンカレー／ドライカレー／ビーフカレー／豚肉のトマトカレー／
えびのココナッツレモンカレー など
２つの『特別付録』
①別冊『電子レンジだからこそ、おいしいレシピ。』
電子レンジを使うことは、手抜きじゃない。おもてなしの料理からおやつまで、チンするからこそ、絶対おいしいレシピを一冊にまとめました。
煮込まないトマトソース／いろいろ使えるゆで豚／レンジで5分、そぼろ2種／
ゆでなくても簡単、野菜の調理／おもてなしになる蒸し料理 など
② とじ込み『レシピ付き 朝ごはんポストカード』
大切な人に、おいしい朝ごはんを食べてほしいから。レシピをおすそ分けできる、オリジナルポストカード。キッチンに置いておけば、いつでもレシピを見られて便利です。
連載『自分のために、ひとりごはん。』
ひとり暮らしだからこそ、自分が食べたいものを、好きなときに楽しく食べたい。残りものもおいしく食べきりたい。そんな想いを込めた、一人分のレシピを紹介します。
サラダチキン／しょうがの炊き込みご飯／おかゆの豆腐あんかけ／花椒そぼろ／豆乳もやし坦々麺／卵だけのカルボナーラ など
ファッション特集『白いブラウス。』
何枚持っているかわからない、大好きな白のブラウス。カジュアルにも、かしこまった場でも、栗原さんらしい着こなし。
構成／『栗原はるみ』編集部
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