超回復肉おかず② 
鉄分の王様 週に一度は「鶏レバニラいため」

 

このレシピ、できたてをすぐ食べてほしいです！　ふわっととろけるようなレバーの食感を楽しめるかは時間勝負。調理も同じで、あんまり神経質に火を通しすぎないことがポイントです。あと僕はハツ入りのレバーをいつも選んでいます。単純なレバにらより、ちょっとハツが入っているとうれしい気持ちに。ぜひ週1回は作ってほしいです。

 


●材料［2人分］

鶏レバー…250g
もやし…1袋
にら…1/3束
オイスターソース…大さじ１
しょうゆ…小さじ1
塩、黒こしょう…各少々
かたくり粉…大さじ1/2
ごま油…大さじ1
 

●下準備

・にらは5cm幅に切る
 

●作り方

① レバーの下処理をする
レバーはあればハツと切り分けて、白い筋をとり除く。ハツは切り込みを入れて血合いをとり除き、レバーは大きければ一口大に切る。それぞれボウルに入れてたっぷりの水に10分ほど浸す。

② かたくり粉をまぶす
流水にさらしながらレバーの血合いをとり除き、キッチンペーパーで水けをしっかりふきとる。塩とこしょうを振って、かたくり粉をまぶす。

③ 具をいためる
フライパンにごま油を熱し、ときどき返しながら両面がきつね色になるまで火を通す。もやしとにらを加えて強火でいため、野菜がしんなりとしたらオイスターソースとしょうゆを加えてざっとまぜる。

◎1人分：216kcal　◎たんぱく質：26.5g　◎糖質：6.0g


＼ポイント／
レバーに豊富な鉄分は、貧血予防に◎。また、体への吸収率も高いです。

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