亜希のお弁当カレンダー

2016.8.8

番外編! 野菜だけの煮込みカレー

 

『野菜だけの煮込みカレー』

材料(3~4人分)

玉ねぎ 1・1/2個(300g)
セロリ 2/3本(65g)
人参 中1本(150g)
にんにく 小1片
しょうが 1片
水 400~500cc
塩 小さじ1/2
カレールー(市販) 100g~ ※フレークタイプ

ご飯 適量
付け合わせ ゆでたブロッコリーやじゃがいも
ゆで卵、福神漬け、カツなどお好みのもの

作り方
1.野菜はすべて適当な大きさのざく切りにし、水と一緒にミキサーに加え、なめらかになるまで攪拌する。 
  ※1度に入らない場合は2度に分ける。
2.厚手の鍋に1と塩を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクをとり、蓋をして弱火で40分ほど煮る。途中でときどきかき混ぜながら焦げ付かないようにする。
3.1度火を止めて、カレールーを加えて溶かし、さらに弱火で10分ほど煮る。
4.皿にご飯を盛り、3のカレーをかけ、ゆで野菜や肉などお好みのものを添える。

※カレールーは使うものによって加減してください。
※とろみがつきすぎる場合は水で加減してください。

「その家その家のカレーの味は舌に脳に深く刻まれる。」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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