お嫁に行ける料理教室が教える「トロトロ豚角煮」

「年間60人がお嫁に行っている」とテレビなどでも話題沸騰の料理教室「田中伶子クッキングスクール」。この教室の講師として『本当に作りたい料理、ぜんぶ。』を刊行された田中伶子さん中村奈津子さんに、誰もがおいしく作れる人気の家庭料理を教えてもらいました！

男子人気もバツグンのがっつり料理「豚の角煮」

ゆでる、煮込む、と時間はかかりますが、手間はかかりません。とろとろに煮上がった肉はボリュームもあって、おもてなしにもなる一品。

材料（作りやすい分量／約4人分）
・豚ばらかたまり肉　500g
・長ねぎの青い部分　2本分
・しょうがの皮　30g

A
・水　カップ3
・しょうゆ　大さじ3
・砂糖　大さじ4

＜つけあわせ＞
しょうが　適量

下ごしらえ

① 豚ばら肉は5cm幅のものを用意する。
② 長ねぎの青い部分、しょうがの皮は香りづけに。

＜つけ合わせの準備＞
しょうがは細いせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる（針しょうが）。

作り方

１．下ゆでする
鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れ、長ねぎの青い部分、しょうがの皮をそれぞれ半量を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で2時間ほど、竹串がすっと通るくらいに柔らかくゆでる。

ADVICE
このゆで汁はこしてスープとして使って。ラーメンがおすすめです！

２．豚肉を切る
豚肉を取り出し、水で軽く洗って5cm角に切る。

３．煮る
鍋にAを入れて豚肉を並べ、残りの長ねぎの青い部分、しょうがの皮を加える。落しぶたをして、肉がとろとろになるまで弱火で50分ほど煮る。

ADVICE
途中で煮詰まったら水カップ1/2ほどを加えて。

器に盛り、針しょうがを添える。

田中伶子クッキングスクール

1964（昭和39）年に、料理研究家田中伶子が開いた料理教室。基本を大切にした家庭料理の指導をしている。講師は、田中伶子と娘の中村奈津子。月曜日から土曜日までレッスンがあり、銀座という土地柄で、主婦や、仕事帰りのOLを中心に大人気。「実習ができ、料理が本当においしい」と、何年も通い続ける生徒が多い。
○田中伶子（たなかれいこ）
全国料理学校協会理事・NPO日本食育インストラクター協会理事　福岡女子大学卒業後、1964（昭和39）年に料理教室を開設。自身も雑誌の執筆、テレビ出演、食関連の講演や商品企画など幅広く活躍中。著書に「一生作り続けたいおかず」（主婦と生活社）。
○中村奈津子（なかむらなつこ）
日本女子大学食物学科卒業後、全日本司厨士協会に就職。ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーに学び、香港駐在中に中華料理を学ぶ。2006年ニューヨーク駐在時より料理教室「LOVELY TABLE NEW YORK」を主宰。2009年帰国後、田中伶子クッキングスクールに講師として勤務。

『50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン本当に作りたい料理、ぜんぶ。』

著者田中伶子クッキングスクール　1300円（税別）　講談社

50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン
【テレビ出演で話題の著者の、婚活レシピ！！】
年間60人がお嫁に行ける料理教室で講師をする著者の「婚活レシピ」です。　いちばんわかりやすい、初心者向け料理本ができました！　50年続く銀座の人気料理教室のレッスンを受けているように、先生のアドバイスが親切なので、初心者でも失敗なく作れます。レシピも生徒に人気のものを掲載しました。下ごしらえが写真つきで、プロセス写真が大きいのも便利。

『本当に作りたい料理、ぜんぶ。』のほか、お料理レシピやダイエット・美容情報など講談社くらしの本からの記事はからも読むことができます。
講談社くらしの本はこちら＞＞

（この記事は2018年6月23日時点の情報です）
構成／庄山陽子（講談社）
写真／青砥茂樹（講談社）