手作りパンというと難しそうなイメージですが、イーストではなくベーキングパウダーで作るクイックパンは発酵時間も必要なく、初心者でも簡単に、短時間でパンを作ることができます。今回は料理研究家、上田淳子さんの著書『発酵なしでウルトラ簡単 パン、ピザ、中華まん』から、市販のキャラメルを使ったアレンジレシピ「キャラメルナッツ」を紹介します。
驚くほど手軽にできるうえ、パン屋さんのキャラメルパンに負けないくらいおいしいですよ!

 材料(直径5cm、高さ3cmのペーパーカップ6個分)

基本の生地の材料
・薄力粉……150g
・ベーキングパウダー……大さじ1/2
・砂糖……大さじ1
・塩……小さじ1/3
・溶き卵……1/2個分
・牛乳……60ml
・ヨーグルト*……60g

・キャラメル(市販)……6個
・くるみ(半割り)……12個

*ヨーグルトはメーカーによって多少かたさが違いますが、プレーンならどれでもOKです。ただしヨーグルトといっしょに乳清(ヨーグルトの水分)をたくさん加えてしまうと、生地が柔らかくなりすぎてしまう恐れがあるので、入れすぎないのがポイントです。

 作り方 

1.キャラメルは1個を4等分に切る。くるみは半分に切っておく。
2.基本の生地を作る。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、スプーンで全体を10回ほど混ぜる。※ベーキングパウダーがまんべんなく混ざるように、しっかり混ぜておくことが大切です。
3.2に溶き卵、牛乳、ヨーグルトを入れ、粉けがほぼなくなるまでスプーンで混ぜる。
4.オーブンを180度に温めておく。
5.ペーパーカップに3を分けて入れ、キャラメルを軽く埋め込む。表面にくるみをはりつける。
6.天パンに5を並べ、180度のオーブンで15分焼く。

※保存は冷蔵で約5日、冷凍で約1ヵ月。

本書では簡単に作れる食パンや割包(カーポウ)のレシピも紹介しています。ぜひ挑戦してみてください。

上田 淳子(ウエダ ジュンコ)

料理研究家。兵庫県神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスではホテルのレストランやベッカライ(パン屋)を始め、フランスの三ツ星レストランやシャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで修業を積み、帰国後は東京のサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務したのち、料理研究家として活動。大学生の双子の男の子の母であり、自らの育児経験と知恵を生かした作りやすい家庭料理のレシピが好評。子どもと家族の”食”に関する活動を行い、『るすめしレシピ』(自由国民社)、『共働きごはん』(主婦の友社)、『冷凍お届けごはん』、『ひとりでできる 子どもキッチン』(ともに講談社)など著書も多数。

 

『発酵なしでウルトラ簡単 パン、ピザ、中華まん』

著者 上田 淳子 講談社 1000円(税別)

イーストなしで簡単、早い!混ぜてこねるだけの生地でパンもピザも中華まんもあっという間にできちゃう。特別な材料と道具は一切不要。これなら毎日でも作りたくなる、子供が喜ぶおやつの本。

『発酵なしでウルトラ簡単 パン、ピザ、中華まん』のほか、料理、美容・健康、ファッション情報など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。
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写真/青砥茂樹(講談社)
構成/生活文化編集チーム

 

出典元:https://kurashinohon.jp/962.html

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