【簡単変わり鍋レシピ】３種の芋で「芋山くずし鍋」

最後は煮汁がとろとろ！ボリューム満点「芋山くずし鍋」

 

この鍋は、里芋の入った白みその汁をヒントに作りました。芋山はそのまますくっていただきますが、山がくずれると、煮汁がポタージュのようになり、また違ったおいしさが楽しめます。

 材料（２人分）

・豚ばら薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g

芋山
・里芋……80g
・じゃが芋……160g
・さつま芋……160g

・白菜……1枚

煮汁
・だし汁……カップ5

A
・西京みそ……100g
・しょうゆ……大さじ6
・塩……少々
*だし汁は昆布と削り節でとったものを使っています。

 作り方 

[下ごしらえ]
1． 里芋、じゃが芋、さつま芋は皮つきのまままとめて蒸す。

2． ①が蒸し上がったら、里芋、じゃが芋は皮をむき、さつま芋は皮を残したまま、それぞれマッシュする。すべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。

3． 下ごしらえ用の鍋に煮汁のだし汁を入れて、火にかけ、Aを加える。

4． 鍋の中央に白菜を敷いて②をのせ、山形に整える。

[卓上コンロで]
5．④に③の煮汁を静かに注ぎ入れ、火にかける。一煮立ちしたら豚肉を入れ、しゃぶしゃぶにしていただく。芋山は形がくずれる前にすくって器に取り分け、豚肉と一緒にいただく。

芋山は形がくずれないうちに取り分ける。

鍋はどんな材料を入れてもそれなりにおいしくできるのがいいところ。失敗を恐れずに、色々組み合わせを試してみると、思いがけない味に出会えるかもしれません。

 

『毎日食べても飽きない 定番鍋 アイデア鍋 異国鍋』

著者  中島 武　講談社　1300円（税別）

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