③ レストランの余韻が楽しめる吹き寄せスタイル


最後に、こちらも小さなサイズのクッキー缶ですが、鉄板焼きで有名な「うかい亭」のグループが手掛けるスイーツの専門店「アトリエうかい」の品です。うかい亭で提供していたプチフールが評判になり、専門店ができたのが6年前。いただく前はお肉の名店がお菓子?という気持ちもありましたが、そのクオリティの高さにすぐにとりこになりました。なかでも気に入っているのが、フールセック・サレ缶。こちらはサレ(塩味)ベースのクッキーの“吹き寄せ”スタイル。吹き寄せというのは、色とりどりの落ち葉が風に舞ってひとところに集まったさま。和食の前菜や、和菓子の詰め合わせに使われる様式で、仕切りを使わずに色や形を取り混ぜながら盛りつける手法です。高度な技術が必要とされる、日本的な美意識の表現なのです。それをクッキーで、というのがなんとも粋。味は上質なバターをたっぷり使って口溶けがよく、サレの中にほんのりシュクレを感じる品のよい余韻が残ります。シャンパンに合わせて、大人のアフタヌーンティーを演出するのも素敵です。

フールセック・サレ缶 ¥2500 (税込)

「アトリエうかい たまプラーザ」
住所/神奈川県横浜市青葉区新石川2-4-10 モリテックスたまプラーザ1階
電話/045-507-8686
営業/11:00~20:00
定休日/日曜、月曜
※お取り寄せはオンラインショップのみ可
https://www.ukai.co.jp/atelier/