これからの季節は、熱々のグラタンがおいしくなりますね。今回は『かんたん家計ノート2020』の堤人美さんの料理特集から、グラタンレシピを紹介。ふわっとレモンが香る「鶏肉とカリフラワーのレモングラタン」なら、普段の食事はもちろん、特別な日のごちそうにもおすすめです。
鶏肉とカリフラワーのレモングラタン
1年中出回っているカリフラワーですが、じつは冬が旬。これからさらにおいしい季節を迎えます。味が淡泊なカリフラワーはホワイトソースとの相性が絶妙。簡単で美味しくできるので、ぜひ作ってみてください。
材料（4人分）
鶏胸肉 … 1枚（250ｇ）
Ａ｜塩 … 小さじ1/4
｜こしょう … 適量
カリフラワー … 1/2個（150ｇ）
玉ねぎ … 1/2個（100ｇ）
バター、小麦粉 … 各大さじ4
牛乳 … カップ２1/2
生クリーム … カップ1/2
Ｂ｜レモンの皮のすりおろし … 1/2個分
｜塩 … 小さじ1/2
｜こしょう … 適量
粉チーズ、パン粉 … 各適量
作り方
１ 鶏肉はそぎ切りにしてＡをふる。カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは７㎜幅のくし切りにする。
２ フライパンにバターを熱し、鶏肉と玉ねぎを中火で２分ほど炒める。カリフラワーを加えてさっと炒め、小麦粉を全体にふってなじむまで炒め、牛乳を少しずつ加え、木べらで混ぜながらとろみが出るまで煮込む。
３ 生クリームを加えて温め、Ｂを加えて混ぜる。
４ グラタン皿にバター（材料外）を薄く塗って3を入れ、粉チーズ、パン粉、バター（材料外）を散らし、オーブントースターで10～12分焼く。
『かんたん家計ノート2020』
著者 編集／講談社
25万人が支持する「日本で一番売れている一番かんたんな家計簿」の2020年度版。巻頭の第一特集は、手軽に作れておいしいと評判の料理研究家・堤人美先生の「野菜がおいしい 季節のごちそう」。食卓で季節を感じるのは旬の野菜。野菜たっぷりの四季のごちそうとかんたんデザートを紹介します。
『かんたん家計ノート2020』のほか、料理、ファッション、ダイエット・美容など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。
講談社くらしの本はこちら＞＞
出典元：https://kurashinohon.jp/1134.html
第１回「旬を味わう「金目鯛とゆり根のゆず蒸し」の作り方」はこちら＞＞
第３回「ボウル一つで混ぜるだけ！かんたん「抹茶ババロア」の作り方」は11月27日公開予定です。
堤人美（つつみ・ひとみ）
料理研究家のアシスタントを経て独立。手軽に作れ、おいしくおしゃれなレシピに定評があり、雑誌、書籍、テレビなど多方面で活躍している。『ほっとくだけで味が決まる 漬けたらすぐおいしい！』『ラクチンおいしい！ こだわり麵』（ともに講談社）など著書も多数。