Twitterのフォロワー11万人が歓喜した「名もなき20秒卵」のレシピ

「名もなき20秒卵」の仲間レシピ

焼きムラさえも美味しさに変えてしまうのが、卵のポテンシャル。 レアに焼けばソースにも、硬めに焼けば衣にもなる。出来上がりを思い描きながら、怖がらず大胆に手懐けよう。

 

ご飯がすすむ
あんかけ玉子丼

いただきものの松の葉昆布を ご飯に混ぜ込んで、半熟の玉子焼きをのせてあんをかける。 玉子焼きは上と同じ要領で、溶き卵をフライパンで 熱して大きくかき混ぜたもの。 あんは水と鶏ガラスープの素、 醤油、塩で調味。鍋に水を入れ、片栗粉と調味料を全部溶かしてから弱火にかけると楽。

 

カリカリとレアが同居
焼きアスパラ目玉焼きのせ

フライパンに油を温め、アスパラ(根元の筋をむく)を並べて焼く。もう少し焼きたいところで火を止め、皿へ。余熱で勝手に美味しくなる。同じフライパンに卵を2個割り、縁に追い油してカリッと焼く。半分に折ってアスパラにのせる。自重で黄身が割れご覧のように。

 

黄身を崩しながら
大豆と根菜のトマト煮込み

フライパンに油をひいて卵を割り落とし、白身が固まった時点で火を止める。黄身には余熱で火を通せばじゅうぶん。人参、ねぎ、玉ねぎ、ごぼうを炒め、煮豆と缶詰トマトを足して煮込んだものに半熟目玉焼きをのせる。この日はご飯にのせて丼にした。

 

ねぎの甘さが引き立つ
ねぎの卵とじ

ねぎは食べやすいように太めのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、塩をひとつまみ。混ぜて味をなじませてから、ねぎを投入。しんなりしてきたら、火を強めて溶き卵を流し入れる。火が通りすぎて固くなる前に、ふんわりひとつにまとめて器に盛る。

 

青海苔が合う
ソース玉子丼

ごはん一膳に対し卵1個。卵は水小さじ1と砂糖、塩ほんの少しを加えてよく溶く。砂糖の保水効果で、ふっくらした仕上がりになる。フライパンに油を熱し、卵を流し入れ、強火のまま大きく3 秒かき混ぜごはんにのせる。青海苔とソースをかけてできあがり。甘い玉子がソースによく合う。

寿木けい
2010年からTwitterで「きょうの140字ごはん」を発信。フォロワーは現在11万人以上。早稲田大学を卒業後、出版社に勤務。会社員として働きながら、暮らしや女性の生き方に関する連載をもつ。著書に『わたしのごちそう365 レシピとよぶほどでもない』（セブン&アイ出版）がある。東京で夫とふたりの子供と暮らす。富山県出身。

 

『いつものごはんは、きほんの10品あればいい』
寿木けい著　1400円（税別）　小学館
 

【おいしくて持続可能で、体に優しくて、食べ飽きない、いつもの家ごはん】
Twitterで大人気のアカウント「きょうの140字ごはん」(@140words_recipe) が待望の書籍化。
二人の子をもつワーキングマザーの著者による、今夜の献立に迷わないための、シンプルな「家ごはん」のレシピ集。
「野菜のほったらかし焼き」「名もなき20秒卵」など、帰宅してから30分で完成する「きほんの10レシピ」を軸に、そのアレンジや季節のごはん、週末に楽しむ麺料理、お酒のあてなど、全200を超えるレシピを紹介しています。