● 【シェリー メゾン ド ビスキュイ】
大人気の菓子研究家・小林かなえさんのお菓子教室のある建物１階に、2019年3月お菓子屋さんがオープン。床のセメントタイルの柄が可愛いヴィンテージモダンなセンスのいい造りのお店は、それだけでも一見の価値があり。マカロンで有名なかなえさんですが、新店では、ビスキュイサンドを作られています。ラムレーズンとマロングラッセを詰め合わせたものが一番人気です。発酵バターを贅沢に使ったさくさくのビスキュイに、発酵バターとホワイトチョコレートで作るクリームとラムレーズンやマロングラッセをそれぞれサンド。マロングラッセはイタリアの最高級品で、通常のマロングラッセより、糖衣が少なく柔らかいのが特徴。ラム酒を効かせた、自家製オーガニックラムレーズンは、甘みのあるグリーンのマスカットレーズン、 ほんのり茶色のサルタナレーズン、大粒でしっかりとしたカリフォルニアレーズンの３種のミックス。歯応えも味わいも違い、単一のレーズン比べてぐっと味に深みが出るのです。 缶のデザインもとっても可愛いらしく、何を入れようかしらと、とっておきたい気にさせられます。バタークリームが溶けやすいので、冬の時期のお土産にぴったりです。
次回の京都旅で訪れるなら、ぜひ、完全予約制のパフェにもトライしてみてください。
まさに口福です。
京都府京都市中京区高倉通夷川上ル福屋町733-2
tel:075-744-1299
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