40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。
コリっとフレッシュ、ハマる味！マッシュルームのカルパッチョ
簡単すぎる！おしゃれで美味しいGOROGORO KITCHENレシピ集はこちら＞＞
秋といえば、きのこの季節！ 焼いても煮ても、どんな調理法でも美味しいですが、マッシュルームだけはフレッシュなら生でも食べられるって、ご存知でしたか？
生のマッシュルームは、コリコリっと楽しい歯応えがあって、香りもとても豊か。一度食べてみると、きのこ好きならハマること間違いなしの美味しさなんです。
今回は、そんな生マッシュルームの美味しさをダイレクトに味わえる、マッシュルームのカルパッチョをご紹介します。材料全てを切るだけなので、もはやレシピと言っていいのかな？と迷うぐらいの簡単さ。それでいて皆から「わあ！」と声が出るような、一見お洒落な前菜に仕上がるのも良いところ！（笑）
ついでに言えば、きのこだからノーカロリーでヘルシー！！（チーズやオイルにはカロリーありますけれども）
フレッシュなマッシュルームが見つかったら、ぜひぜひお試しいただきたい一品です。
マッシュルームのカルパッチョ
材料（約2人分）
・マッシュルーム ３個
・パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 適量
・レモンの絞り汁 1/4個分
・オリーブオイル レモン汁と同量（およそ20ml）
・塩、胡椒 適量
・イタリアンパセリ（お好みで）
作り方
１ マッシュルームは石づきを落とし（手間が気にならない人は、外皮を薄くはぐと、キレイです）、薄切りにしてお皿に均等に並べる。
２ パルミジャーノ・レッジャーノチーズを、１の上に薄く均等にすり下ろす（スライサーがない場合は薄くカットして散らす）。
３ パセリをみじん切りにし、２の上に散らす（お好みで）。
４ レモン汁とオリーブオイル、塩、胡椒を混ぜ合わせ、全体に回しかける。
「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。
ではまた来週土曜日に、お会いしましょう〜！
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この記事は2020年10月24日に配信したものです。
mi-molletで人気があったため再掲載しております。
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