40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。
クリーミィなのにさっぱりフレッシュ！ レモンとサーモンのクリームパスタ
簡単すぎる！おしゃれで美味しいGOROGORO KITCHENレシピ集はこちら＞＞
肌寒くなってくると、クリーミィなパスタが恋しくなりませんか？ 今回は、リクエストも頂いていたレモンとサーモンのクリームパスタのレシピをご紹介したいと思います。クリームパスタって大変そう……と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、こちらは極々簡単！ にんにく、レモンなどの下準備さえしておけば、ソースはすぐできるので、パスタを茹でるタイミングで一緒に作ってOKです。レシピではパセリを使っていますが、動画のようにバジルも美味しいですし、サーモンに合うディルをたくさん入れるのも◎。もちろんナシでも大丈夫。食べる際は、輪切りレモンを少し潰しながら食べると、フレッシュなレモン感がより際立ちますよ！
レモンとサーモンのクリームパスタ
材料（2人分）
・スパゲッティ 160g
・熱湯 2L
・塩 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ１
・にんにく １片
・レモン １個
・スモークサーモン 70g
・生クリーム 100ml
・パルミジャーノ・レジャーノチーズ 10g（あれば）
・胡椒（お好みで）
・パセリ（あれば）
作り方
１ にんにくはみじん切りにする。
２ レモンはまず、６枚の薄い輪切りを作る（約半分）。残り半分を絞り、大さじ1/2を取り分ける（残りはお茶にでも使って下さい！）。絞ったあとのレモンの皮はすりおろし器でおろす。
３ スモークサーモンは一口大に手でちぎる。
４ パルミジャーノチーズはすりおろしておく。
５ スパゲティは、塩を入れた熱湯に加え、袋の表示の通りに茹でる。
６ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら弱火に落とし、生クリームとレモン汁大さじ1/2、すり下ろしたレモンの皮を入れ、軽く煮詰める。
７ スパゲティが茹で上がったら、ざるにあげる。その際、茹で汁はお玉1杯ほど取り分けておく。
８ ７を６の中に入れ、パルミジャーノチーズ半分を加えてあえる。スモークサーモンも加えて、軽く火を通す。最後にレモンの輪切りを入れ、全体を軽くまぜたら火を止める。ソースが固まりすぎた場合は、茹で汁を少し加えて緩める。
９ お皿に８を盛り付け、残りのパルミジャーノチーズ、お好みで胡椒、パセリをのせたら完成。
＊動画では輪切りレモンを入れてからスモークサーモンを加えましたが、輪切りレモンはあまり火を通すと苦味が出るので、最後に加えて温める程度にして下さい。
「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。
ではまた来週土曜日に、お会いしましょう〜！
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