「茹でない」ミートソーススパゲティは普通に作るより美味しくて時短！

 材料（2人分）
スパゲティ（1.6㎜　7分ゆでのもの）……160ｇ
合いびき肉……200ｇ
玉ねぎ……1/2個
マッシュルーム（スライスタイプ）……50ｇ
サラダ油……大さじ1/2

Ａ｜水……2カップ
　｜塩……少々
　｜顆粒スープ……小さじ１
　｜トマト水煮缶……1/2缶（200ｇ）

Ｂ｜トマトケチャップ……大さじ３
　｜砂糖・塩・こしょう……各少々

 加熱前の準備 
玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは水けをきる。

 作り方 
１　火にかける前の冷たいフライパンにサラダ油、玉ねぎ、マッシュルーム、ひき肉を順に入れる。中火にかけて炒め、肉の色が完全に変わったらＡを加え、さらにスパゲティを半分に折って加える。

 

２　中火のままふたをする。スパゲティを別ゆでにしないので、作業工程と時間が大幅にカットされ、しかもスパゲティに芯までしっかり味がしみ込む。

 

３　煮立ったらスパゲティがくっつかないように、箸でほぐしながら混ぜる。再びふたをして弱めの中火で7分蒸しゆでにする。ふたを取り、強めの中火で混ぜながら炒め、Ｂを加え、軽く煮詰めて、火を止める。

 

 材料（2人分）
青菜（ほうれんそう）……1束（150~200ｇ）
水……1/3カップ

粒マスタードだれ
粒マスタード……小さじ２
砂糖……小さじ1/4
塩……少々
オリーブ油……大さじ１

 加熱前の準備 
ほうれん草の根元の泥など流水にあてながらきれいに洗う。水けはきらずにそのままでよい。株が大きいものは根元に包丁で切り込みを入れて半分に割る。

 作り方 
１　火にかける前のフライパンに、はみ出さないようにほうれんそうを入れ、分量の水を加える。わざわざ湯を沸かさず、少ない水分量でゆで上げるのでうまみが残り、時間短縮にも。

 

２　ふたをして強めの中火にかける。３～４分蒸しゆでにして水をとり、少しさらして水けをしっかり絞る。食べやすい大きさに切り、切り口から出る水けをもう一度軽く絞る。

 

３ 粒マスタードだれの材料をよく混ぜる。食べる直前に、たれであえる。

 

『かんたん年金家計ノート 2021』
著者 編集／講談社

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