1つで３度（以上！）美味しい、チリコンカンの作り方

40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。

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今回は、ブログの『ご飯日記』に写真を載せたところ、レシピが知りたいという声の多かった、チリコンカンの作り方をご紹介します。私にとってチリコンカンは、アメリカに留学していた頃を思い出す、どこか懐かしい食べ物。初めて食べた時は「こんな美味しいものがあるなんて〜」と驚き、毎日せっせとタコスと共に食べていたらさすがに太りました（笑）。

基本は煮込むだけ、の意外と簡単な料理です。ただし煮込み時間はそれなりにかかるので、一度にどーんと作ってしまい、残りは冷凍しておくのがベスト（こちらのレシピでは、鍋いっぱいにできます！）。煮込み料理はどれもそうですが、チリコンカンも翌日の方が、味が馴染んで美味しいので、安心してたっぷり作っちゃってください。

アメリカでは、ご飯やじゃがいもにかけたり、トルティーヤチップスと一緒に食べたりします。さらに、ホットドックの上にかければチリドッグに、スープの素でのばせばチリスープに、トルティーヤチップスの上にのせ、チーズをかけて焼けばナチョスに……と、バリエーションも色々です。

アレンジ自在！なチリコンカン

材料（作りやすい量）

・玉ねぎ　１個
・赤パプリカ　１個
・にんにく 3片
・オリーブオイル大さじ１
・カイエンヌペッパー小さじ２（辛いのが苦手な人は小さじ１で）
・パプリカパウダー小さじ１
・クミンパウダー小さじ１
・牛ひき肉 400g
・ビール 350ml
・ビーフブイヨンの素１個
・ホールトマト缶　１缶（400g）
・キドニービーンズ水煮　１缶（400g）
・トマトケチャップ大さじ２
・塩小さじ2
・胡椒小さじ1/2
・ダークチョコレート　１かけ（なければ砂糖小さじ１）
・オレガノ小さじ1/2
・アップルサイダービネガー（または白ワインビネガー）大さじ１