40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。
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赤や黄色、オレンジ……と、食卓の彩りに最適なパプリカ。なのに、私の中ではいまいち美味しさがわからず、以前は手が伸びないでおりました。が、その考えをぐるん！と覆してくれたこのマリネです。友人宅で食べた焼きパプリカが本当に美味しくて、「焼くとこんなに甘くなるのか！」と眼から鱗。
それからというもの色々試してみたのですが、焼いてマリネ、のこのシンプルな方法が一番パプリカの良さを味わえるな〜という結論にたどり着きました。酸味は手に入りやすいポン酢を使いましたが、バルサミコ酢やレモン、ワインビネガーなどでもOKです（ポン酢より酸味が強いものが多いので、まずは半量で試してみて下さい）。
焼くのに時間がかかりますが、それさえ終わればあとはマリネ液に漬け込むだけ。約１週間は冷蔵庫保存できるので、一度作っておけば「何かあと１品……」というときにも助かります。夫のお弁当を作っていた時は、彩りとしても活躍してくれました。
そのままで食べてもいいし、鰹節をふれば和風に、バゲットにクリームチーズと共にのせてアペロに、アンチョビなどと一緒にパスタの具材に……と、アレンジも無限♪
食べ終わった後のマリネ液は、ちょっと塩、胡椒＆酸味などを加えて味を整えればドレッシングに早変わりするので、ぜひそちらも捨てずに使ってやってくださいませ。
作り置きに最適な、パプリカのマリネ
材料（約4人分）
・赤パプリカ １個
・黄パプリカ １個（これはオレンジでも、赤だけ２個にしてもOKです）
・にんにく １片
・オリーブオイル 大さじ２
・ぽん酢 大さじ１と1/2
・塩、胡椒 各適量
作り方
１ パプリカは丸ごと耐熱容器などに入れて、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。途中何度かひっくり返して、全体に焦げ目がつくようにすること（しっかり焼かないと、皮がきれいに剥がれないので注意。我が家では230°で大体30分くらいかかっています）。
２ １の荒熱が取れたら、皮をむいて種を取り、適当な大きさにカットして保存容器に入れる。パプリカから出た水分も、保存容器に注ぐ（この水分にはパプリカの旨味が移っているので捨てずに！）。
３ にんにくはスライスにする。
４ ２に３のにんにく、オリーブオイル、ぽん酢、塩、胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れる。
５ 30分くらい置いたら食べられるが、一晩以上置くとより味が馴染んで美味しい。
「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。
ではまた来週土曜日に、お会いしましょう〜！
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