【アレンジレシピ②】
かじきとトマトのレンジ蒸し
トマトを加えて甘酸っぱさをプラス。スナップえんどうのほかにさやいんげんやピーマンなどでも。
材料（2人分）
・かじき…2切れ（200g）
A
酒・しょうゆ・片栗粉…各小さじ1
・玉ねぎ…1/2個（100g）
・トマト…1個（150g）
・スナップえんどう…100ｇ
B
トマトケチャップ…大さじ3
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…小さじ1
C
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1
作り方
1．かじきは一口大に切り、Aをからめる。
玉ねぎは2cm大に切る。
トマトは8等分のくし形に切る。
スナップえんどうはヘタと筋を除く。
2．耐熱ボウルに1を入れ、よく混ぜたBを加え、全体をそっと混ぜる。
ラップをふんわりとかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。
3．取り出して具材を寄せ、空いたところにCの水溶き片栗粉を加え、全体をそっと混ぜる。
再びラップをして電子レンジで1分加熱。全体をよく混ぜ、器に盛る。
毎日の食事作りは、頑張らずに気楽に続けられることが一番。家族で、できたてのごはんを味わえるのが幸せなごちそうです。
著者プロフィール
石原洋子（いしはら・ひろこ）さん：料理研究家。自由学園で学ぶ。卒業後は家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学ぶ。料理家のアシスタントを務めたのち独立。自宅で開く料理教室は45年以上になり、生徒さんが絶えず集まる人気が続いている。明るい人柄と、確かな技術に基づく指導に定評があり、テレビや雑誌、書籍で活躍中。著書には『料理は割合でおぼえましょう』、夫である根岸則雄さんとの共著『わが家のおかずサラダ』（共に世界文化社）ほか多数。
『石原洋子の2品献立 おかずはいつものくり返しでいい！』
著者：石原洋子 世界文化社 1650円（税込）
毎日の悩みのタネになっている「献立」づくり。著者が提案するお悩み解決法は、なんと「決まったメニューをくり返し作る」こと！ 2品献立14セットを基本に、使用する食材や味付けを替えながら、飽きない・美味しい・バランスの良いアレンジレシピも紹介します。おかず2品だとちょっと物足りないかな……という時に役立つ、ご飯、チャーハン、味噌汁レシピも充実。
撮影／木村 拓（東京料理写真）
構成／金澤英恵
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