進化した“冷凍うどん”でこの夏は簡単ランチ！〈パクチー和えうどん〉

ご存じですか？　
最近の冷凍うどん、驚くほど進化しておいしくなっているんです！
さぬきうどん風の太麺タイプ、稲庭風の細麺タイプ、糖質オフに食塩ゼロ…… 種類も豊富になっています。コシがあって、モチモチしていて、食べごたえも十分。しかもレンチンで手軽に作ることができる。すでに冷凍庫の“スタメン食材”になっている人も多いのではないでしょうか？

このたび、そんな冷凍うどんだけ！　というレシピ本『SHIORIのむげん♾うどん』から紹介します。著者のSHIORIさんは20歳でひとり暮らしを始めて以来、冷凍うどんの魅力にはまってきたといいます。この本はそんな彼女の“うどん愛”から生まれました。

☑︎ お財布にやさしい
☑︎ すぐ食べられる
☑︎ 一品で満足できる
☑︎ ストックできる
☑︎ 毎日食べても飽きない

そして、和・洋・中・エスニック…… どんな食材、味付けとも相性よく、何より「おいしい」のが冷凍うどんの魅力です。

「私のひとりごはん生活は冷凍うどんに助けられてきました。近年は量や太さ、糖質オフなどのバリエーションも加わり、冷凍うどんといっても選択肢は増え、その進化は止まりません。うどん＝和風、と考えてしまうとレパートリーが限られてしまいますが、パスタや中華麺の応用と考えると一気に世界は広がります」（SHIORIさん）。

今回、こちらの本から紹介するのは「パクチー和えうどん」。
香ばしく焼きつけた挽肉とたっぷりのパクチーを細めのうどんにのせ、黒こしょうをガリガリと。レモンの酸味をキュッときかせていただくアジアンなうどんです。シンプルながら病みつきになるおいしさは、リモートワークのランチや休日のお昼ごはんにもおすすめです。

SHIORI／しおり
1984年生まれ。レシピ本『作ってあげたい彼ごはん』シリーズがベストセラーとなり、これまでの著者累計は417万部を超える人気料理家。フランス・イタリア・タイ・ベトナム・台湾・香港・ポルトガル・スペインでの料理修行の経験があり、世界各国の家庭料理を得意とする。結婚・出産を経て、現在は約10000人の生徒が集うオンライン料理教室「L’atlier de SHIORI Online」を主宰。同世代の女性を中心に高い支持を得ている。