当記事は、韓国料理研究家でもあるライター・小澤サチエが、自宅で簡単に再現できるオリジナルレシピを紹介します。
前編はこちら
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『Eye Love You』の世界にもっと浸れる！韓国料理レシピ
記事の前編でご紹介した、TBS火曜ドラマ『Eye Love You（アイラブユー）』。
1話では、韓国人留学生テオが作る韓国料理が出てきて、とても美味しそうでした。テオの手料理が食べられる侑里が心底うらやましい……！
特に侑里とテオの距離を縮めるきっかけとなったのが、テオがスープジャーに入れて渡した純豆腐（スンドゥブ）でした。お腹が空くと無意識のうちに機嫌が悪くなってしまうほど、侑里にとってご飯は大事。“神様のスンドゥブ”と呼び、テオの純豆腐に目を輝かせるシーンは印象的でした。
今回は、テオが作っていた、アサリや豆腐が入った辛いスープ料理「スンドゥブ」のレシピを紹介します！
＜絶品！“スンドゥブ”のレシピ＞
【材料（2〜3人分）】
・ 豚のこま切れ肉100g
・ 玉ねぎ1/2個
・ 長ネギ1/2本
・ ニラ1/5束（20g）
・ あさり（砂抜きしておく）
・ おぼろ豆腐1丁
・ 生卵1個
・ だし汁（煮干しだしなど和風だしでOK）または水600cc
・ 唐辛子粉大さじ2
・ オイスターソース大さじ1/2
・ ごま油大さじ3
・ 塩少々
★ 醤油小さじ1
★ おろしにんにく小さじ1
★ 料理酒小さじ1
★ コショウ少々
作り方
① 豚肉のこま切れに★の調味料をあえ、下味をつける。
② 野菜を切る。玉ねぎは大きめのみじん切りにする。長ネギは半分を大きめのみじん切りに、残り半分はななめ切りにする。ニラは5cm幅くらいに切る。
③ 深めのフライパンや鍋にごま油を熱し、玉ねぎと長ネギのみじん切りを炒める。
④ 豚肉も炒める。肉の色が変わったら、粉唐辛子を加える。焦げないようにだし汁（水）を少量加えながら炒める。
⑤ 砂抜きしておいたあさりをそっと加えて、優しく混ぜるように炒める。
⑥ だし汁（水）の残りを全て加えて、ななめ切りのネギとオイスターソースを加えて中火で煮る。
⑦ 煮立ってあさりの口が開いてきたら、豆腐をスプーンで大きくすくって加える。
⑧ さらに5分程度煮たら、味を見て、塩を適量加えて調整する。
⑨ 最後に生卵とニラを加え、軽く火を通したら完成。
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構成／山本理沙
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