まいにちの食卓は「一汁一飯」でもじゅうぶん。笠原将弘さんが提案する、滋味あふれる汁とめし

汁を作る②
おぼろどうふ、納豆、細ねぎ

 

「汁」はちょっとした工夫で驚くほど旨くなる

食事の主食のめしは欠かせないものですが、汁はまいにちはなくてもいいと考える人は少なくないかもしれません。でも、汁物の守備範囲はものすごく広く、献立の補足的な立ち位置のときもあれば、おかずにもなって主役を張るときもあります。変幻自在なので、日々の食事の中でとてもありがたい存在だと思うのです。食材の組み合わせや、素材からのうまみの引き出し方、味つけの仕方など、ちょっと工夫をするだけで汁は驚くほど旨くなります。