超回復肉おかず②
鉄分の王様 週に一度は「鶏レバニラいため」
このレシピ、できたてをすぐ食べてほしいです！ ふわっととろけるようなレバーの食感を楽しめるかは時間勝負。調理も同じで、あんまり神経質に火を通しすぎないことがポイントです。あと僕はハツ入りのレバーをいつも選んでいます。単純なレバにらより、ちょっとハツが入っているとうれしい気持ちに。ぜひ週1回は作ってほしいです。
●材料［2人分］
鶏レバー…250g
もやし…1袋
にら…1/3束
オイスターソース…大さじ１
しょうゆ…小さじ1
塩、黒こしょう…各少々
かたくり粉…大さじ1/2
ごま油…大さじ1
●下準備
・にらは5cm幅に切る
●作り方
① レバーの下処理をする
レバーはあればハツと切り分けて、白い筋をとり除く。ハツは切り込みを入れて血合いをとり除き、レバーは大きければ一口大に切る。それぞれボウルに入れてたっぷりの水に10分ほど浸す。
② かたくり粉をまぶす
流水にさらしながらレバーの血合いをとり除き、キッチンペーパーで水けをしっかりふきとる。塩とこしょうを振って、かたくり粉をまぶす。
③ 具をいためる
フライパンにごま油を熱し、ときどき返しながら両面がきつね色になるまで火を通す。もやしとにらを加えて強火でいため、野菜がしんなりとしたらオイスターソースとしょうゆを加えてざっとまぜる。
◎1人分：216kcal ◎たんぱく質：26.5g ◎糖質：6.0g
＼ポイント／
レバーに豊富な鉄分は、貧血予防に◎。また、体への吸収率も高いです。
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