料理家・栗原はるみさんのパーソナルマガジン『栗原はるみ』の最新号は、読むだけで元気になれる一冊。体を作るたんぱく質がしっかりとれ、体にいい食材を使った「健康レシピ」や、日々笑顔でいるための心がけ、毎日食べたいスープのレシピをまとめた別冊付録、愛用しているスニーカーの特集など、盛りだくさんです。
栗原さんに最新号の見どころや、雑誌に込めた思いについて、『栗原はるみ』の編集長・片岡が聞きました。
自分の思いを、脳に言い聞かせて
――雑誌『栗原はるみ』第８号が発売となりました！ 皆さんから、「お元気すぎて、とても77歳とは思えない」と言われる栗原さんの健康の秘訣を紐解いた号ですが、うれしいことに今回も、多くの方に手に取っていただいているようです。
うれしくなりますね。おかげさまで77歳の今も40代、50代のときと同じように動けています。まだ、坂も走れるんです。
ーー本当にすごいです！ 夏休みも終わり「疲れたな」と感じている方にもぜひ読んでいただきたいですね。
そうですね。実は、私は健康でいるためにいちばん効果的なのは、「脳に言い聞かせること」だと思っているんです。
ーーそれは「気合い」とは違うものなのでしょうか？
少し違うかな。自分の思っていることを、脳に聞いてもらっている、という感覚です。
「今の肌の状態が保たれますように」と脳に言い聞かせて保湿を心がけるようにしたり、「こうでありたい自分」を強く思い描いているんです。朝起きる時間やスケジュールを大まかに決めて、毎日の習慣を崩さないように、すごすようにもしています。
ーー今号ではまず「元気のもとは、健康ごはん」で、栗原さんが普段食べている食事を紹介しています。やはりトマトが多いですよね！
トマトを食べない日はほとんどないんです。
私がいちばん贅沢しているのは、トマトかもしれません。おやつのように食べることもあります。
すぐに食べられないときは冷凍しておいて、すりおろしたりトマトソースにアレンジしたりするとおいしいので、皆さんもぜひやってみて。前号で、レシピを紹介しています。
ーー今回のメイン特集「元気のもとは、健康ごはん」では、肉・魚・卵などの「しっかりとりたい、たんぱく質」のお料理を特集しています。お肉って、たくさん食べるのが大変なイメージがありますが……。
私はもともとお肉をたくさん食べるほうではないのですが、今回ご紹介している「サイコロステーキ 七香味のせ」は、ひと口大に切って食べやすいようにしました。
香味野菜やハーブを使ったり、他の料理にも展開できるレシピを考えたので、ぜひ作ってもらいたいです。
ーー「塩麹ハム」を厚めに切って作る「ロースハムカツ」、すごくおいしかったです。また、どうしても固くなってしまう印象のあるレバーですが、甘辛煮も紹興酒漬けも、やわらかくてびっくり！ 「砂肝とレンズ豆のしょうが炒め」も絶品でした。掲載サイズは小さいのですが、編集長としてぜひ皆さんに見逃さないでもらいたいレシピです！
砂肝は焼き鳥で食べるくらい、という方が多いですが、実はスライスするだけですぐにできます。
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