『ビーフシチュー』

材料(3~4人分)
牛肉(シチュー用) 500g 
※牛肩ロース、牛バラ肉、すね肉など塊
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
塩 小さじ1+適量
胡椒 適量
サラダ油 大さじ1+適量
バター 10g
水 500cc
ローリエ 1枚
デミグラスソース(市販) 1缶
ケチャップ 大さじ1
生クリーム 適量

付け合わせ
ブロコッリー、人参、じゃがいもなど
※食べやすい大きさに切ってゆでたもの

作り方
1.玉ねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。牛肉は塩(小さじ1)、胡椒で下味をつける。
2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛肉を加え、表面に焼き色がつくまでしっかり焼く。
3.厚手の鍋にサラダ油(大さじ1)、バターを熱しにんにくを加え、香りがでてきたら玉ねぎを加えて中火でじっくり炒める。
4.3に2の肉、水、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、蓋をして弱火で1時間~1時間30分ほど肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
5.4にデミグラスソース、ケチャップを加えて混ぜ、蓋をはずしてさらに20分ほど弱火で煮込む。最後に塩、胡椒で味を調える。
6.器に盛り、付け合わせの野菜を添え、生クリームを回しかける。

「じっくりことこと、のんびりゆっくり、
手間をかける心は最大の隠し味♡」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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