【番外編】ビーフシチュー

 

『ビーフシチュー』

材料(３～４人分)
牛肉(シチュー用)　５００ｇ　
※牛肩ロース、牛バラ肉、すね肉など塊
玉ねぎ　１個
にんにく　１片
塩　小さじ１+適量
胡椒　適量
サラダ油　大さじ１+適量
バター　１０ｇ
水　５００ｃｃ
ローリエ　１枚
デミグラスソース(市販)　１缶
ケチャップ　大さじ１
生クリーム　適量

付け合わせ
ブロコッリー、人参、じゃがいもなど
※食べやすい大きさに切ってゆでたもの

作り方
１．玉ねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。牛肉は塩(小さじ１)、胡椒で下味をつける。
２．フライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛肉を加え、表面に焼き色がつくまでしっかり焼く。
３．厚手の鍋にサラダ油(大さじ１)、バターを熱しにんにくを加え、香りがでてきたら玉ねぎを加えて中火でじっくり炒める。
４．３に２の肉、水、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、蓋をして弱火で１時間～１時間３０分ほど肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
５．４にデミグラスソース、ケチャップを加えて混ぜ、蓋をはずしてさらに２０分ほど弱火で煮込む。最後に塩、胡椒で味を調える。
６．器に盛り、付け合わせの野菜を添え、生クリームを回しかける。