皆様、こんにちは！
NYスタイルのおもてなし料理家ひでこコルトンです。
NYは、相変わらず凍りつくような氷点下の日々が続いています。
毎年、２月は寒さが厳しいのですが、今年はいままで以上に厳しい冬に見舞われているようです。
そんな極寒の中ではありますが、先日、NY＊おもてなし料理教室をトライベッカのサロンで開催いたしました。
毎年この時期はバレンタインデーをテーマにしたクラスを開催していたのですが、今年は趣向をかえて、アメリカならではの一大イベント「アカデミー賞授賞式」をテーマにしました。
テーブルは、レッドカーペットならぬレッドテーブルに！
オスカー像のゴールドとレッドカーペットの赤を基調にして、前回紹介した赤の薔薇とチューリップのアレンジメントで華やかに仕上げました。
前菜は、オスカー像を型どったサーモンのカナッペに。
他にも、☆型（＝映画“スター”にちなんで）にするなど、ちょっとユニークなアイデアを盛り込むと、パーティーは一段と盛り上がります♪
＜サーモンカナッペの作り方＞
１.スモークサーモンの薄切りを用意。
２.常温のクリームチーズ（約50g（大さじ4強））に、ホィップした生クリーム（クリームチーズと同量）、擦りおろしたガーリック（お好みの量で）、塩少々を加えてよく混ぜる。
3.薄切りのパンを型で切り抜き、2.のクリームチーズミックスを伸ばす。その上にスモークサーモンをのせ、キャビア（又はいくら）、アサツキの微塵切りを散らして出来上がり！
前菜以外のメニューは、
☆ケールとグリーンピースのポタージュ～カリカリプロシュートとケールのせ～
☆ポテト、マッシュルーム、バジルのグラタン
☆ビーフメダリオン～メルローワインジャムを添えて～
☆ホワイトチョコレートのパフェ～薔薇風味ラズベリーソースかけ～
にしました。
そして、雰囲気づくりに欠かせないのは音楽。今回は、もちろん映画のサウンドトラックに♪
テーブルコーディネート、お料理、そして音楽と、テーマに合わせた”おもてなし”を散りばめて楽しむのがNY流です☆
Eat, Entertain & Enjoy!
xoxo, Hideko
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