番外編　レバーもやし炒め

 

『レバーもやし炒め』

材料(２人分)

豚レバー　２００ｇ
牛乳　１００ｃｃ

A
塩　小さじ１/４
胡椒　適量
酒　小さじ２
片栗粉　小さじ２
もやし　１袋(２００ｇ)は
玉ねぎ　１/４個
にんにく　１片
しょうが　１片
ごま油　大さじ１+大さじ１

B
醤油　大さじ１・１/２
酒　大さじ１/２
塩　適量
胡椒　適量
砂糖　ひとつまみ
七味唐辛子　小さじ１/２～

作り方
１．玉ねぎは１cm幅のくし切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．レバーは食べやすい大きさに切り、血をよく洗い、塩(分量外)少々を加えた牛乳に１５分ほどつけて血抜きをする。水気をふき、Aの調味料で上から順に加えてもみ込み、下味をつける。
３．フライパンにごま油(大さじ１)を熱し、レバーを加え中火で焼く。７割くらい火が通ったら１度取り出す。
４．３のフライパンにごま油(大さじ１)を熱し、にんにく、しょうがを加えて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、もやしを加え、強火で炒め、ある程度火が通ったら３のレバーを戻し入れ、Bの調味料を加えて炒め合わせる。