番外編！　野菜だけの煮込みカレー

 

『野菜だけの煮込みカレー』

材料(３～４人分)

玉ねぎ　１・１/２個(３００ｇ)
セロリ　２/３本(６５ｇ)
人参　中１本(１５０ｇ)
にんにく　小１片
しょうが　１片
水　４００～５００ｃｃ
塩　小さじ１/２
カレールー(市販)　１００ｇ～　※フレークタイプ

ご飯　適量
付け合わせ　ゆでたブロッコリーやじゃがいも
ゆで卵、福神漬け、カツなどお好みのもの

作り方
１．野菜はすべて適当な大きさのざく切りにし、水と一緒にミキサーに加え、なめらかになるまで攪拌する。　
　　※１度に入らない場合は２度に分ける。
２．厚手の鍋に１と塩を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクをとり、蓋をして弱火で４０分ほど煮る。途中でときどきかき混ぜながら焦げ付かないようにする。
３．１度火を止めて、カレールーを加えて溶かし、さらに弱火で１０分ほど煮る。
４．皿にご飯を盛り、３のカレーをかけ、ゆで野菜や肉などお好みのものを添える。

※カレールーは使うものによって加減してください。
※とろみがつきすぎる場合は水で加減してください。