番外編　まぐろの竜田揚げ

 

『まぐろの竜田揚げ』

材料(２人分)

まぐろの柵(赤身)　２００～２５０ｇ

Ａ
塩　小さじ１/３
みりん　大さじ１/２
酒　大さじ１

Ｂ
玉ねぎ　小１/２個(８０ｇ)
にんにく　小１片
麺つゆ　大さじ２　※５倍濃縮
水　大さじ２

片栗粉　適量
揚げ油　適量　※ごま油とサラダ油を１対３の割合で合わせたもの
キャベツ　１/４個

作り方
１．まぐろは食べやすい大きさに切り、ボウルに加えてＡの塩をふり全体になじませる。さらに残りの調味料も加えて下味をつけ、１５～２０分ほどおいておく。
２．キャベツは千切りにする。
３．Ｂの玉ねぎとにんにくはすりおろし、小鍋に加え、麺つゆと水も加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で２～３分ほど煮詰める。
４．１のまぐろの水気を軽くふき取り、片栗粉をしっかりとまぶす。
５．揚げ油を１８０℃に熱し、４のまぐろを入れ、時々上下を返しながら、薄く色づくま　　
で揚げてよく油を切る。
６．皿に５を盛りつけ、千切りキャベツを添えて、３のおろしタレをたっぷりかける。

※まぐろだけではなくキャベツにもタレをたっぷりかけると美味しいです。