れんこんやナスの天ぷらに、こんにゃく、鶏肉と野菜のつくねなど。枝豆ごはんにはゆかりをふりかけて。
 

『鶏肉と野菜のつくね　粒マスタード添え』

材料(８個分)

鶏挽肉　２００ｇ
玉ねぎ　１/４個
人参　３０ｇ
ごぼう　３０ｇ

Ａ
味噌　大さじ１強
酒　大さじ１
片栗粉　小さじ２

サラダ油　適量
粒マスタード　適量

作り方
１．玉ねぎはみじん切り、人参は千切り、ごぼうは細かめのささがきにする。ごぼうは水にさらしてアク抜きをし、水気をしっかり切る。
２．ボウルに鶏挽肉とＡの調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、１の野菜も加えてさらに混ぜ合わせる。混ざったら、８等分にし、丸く成形する。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２のつくねを入れ、両面焼き色がつくまで中火で焼く。途中弱火で調整しながら中まで火を通す。
４．焼きあがったら、粒マスタードを添える。

※味噌は使うものによって加減してください。

「面倒くさいは禁止用語！笑」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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