【番外編】赤飯

 

『赤飯』

材料

もち米　３カップ(６００ｃｃ)
ささげ　８０ｇ
塩　小さじ１/２
水　３カップ+１/２カップ
ささげのゆで汁　５５０ｃｃ(足りなければ水を加える)　　
ごま塩　適量

作り方
１．ささげはさっと洗い、３０分ほど浸水させておく。
２．もち米は洗って、ザルにあげておく。
３．１のささげは水を切り、鍋に入れ、水(３カップ)を加えて強火にかける。煮立ったら差し水(１/２カップ)を加え弱火にしてアクを除きながら２０分～２５分ほど柔らかくなるまで茹でる。　
　　※豆がぐらぐら踊らないように火加減を調整する。
４．茹であがったら、ささげと茹で汁に分け、しばらくおいて粗熱をとる。
５．厚手の鍋に２のもち米、４のささげ、茹で汁(水を足して５５０ｃｃにしたもの)、塩を加えて軽く混ぜる。蓋をして強火にかけ沸騰したらごくごく弱火にして１２～１３分ほど炊く。火を止めて１０分ほど蒸らす。
６．器に盛り、お好みでごま塩をふる。