ペンネアラビアータをお弁当に

 

『ペンネアラビアータ』

材料(２人分)

ミートソース　２５０ｇ～３００ｇ
ベーコン　２枚
しめじ　１/２パック
唐辛子　１/２本
塩　適量
胡椒　適量　
オリーブオイル　大さじ１+大さじ１/２
ペンネ　１２０ｇ
パルメザンチーズ　適量

作り置きミートソース
合挽肉　２５０ｇ
玉ねぎ　１/２個
セロリ　１/２本
人参　１/３本
トマト　中１個(１５０ｇ)
にんにく　１片
トマトトソース(市販)　１缶(３００ｇ)
トマトジュース　１缶(１６０ｇ)
ケチャップ　大さじ１
塩　小さじ２/３
胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ１・１/２

作り方
ミートソースを作る
１．玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくはみじん切りにする。トマトは１ｃｍ角に切る。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、人参、セロリを加えてさらに軽く色づくまで炒める。
３．野菜を端に寄せ、合挽肉を加えて炒め、色が変わったら、ポロポロになるまでしっかり炒めさらにトマトを加えて炒める。
４．ここにトマトソース、トマトジュース、水、トマトケチャップ加えてひと煮立ちしたら、１５～２０分ほど弱火で煮る。塩、胡椒で味を調え５分ほどさらに煮る。
５．冷めたら小分けにして保存する。

ペンネアラビアータを作る
１．ベーコンは１ｃｍ幅に切り、しめじは小房にほぐす。
２．鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えてペンネを表示時間通りに茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル(大さじ１)唐辛子を加えて弱火を熱し、じっくり炒めたらしめじ、ベーコンを加えてさらに炒める。
４．２に作り置きしていたミートソースを加えひと煮立ちしたら、茹であがったペンネ、茹で汁を加え、全体をあえ、必要なら塩、胡椒で味を調え。最後にオリーブオイル(大さじ１/２)を加えてあえる。
５．保温ジャーに入れてパルメザンチーズをふる。