おかずはえのきのベーコン巻き、もやしのナムル、ピーマンの肉詰め、筑前煮、きゅうり。
 

『筑前煮』

材料(作りやすい分量)

鶏もも肉　１枚
干ししいたけ　３枚
れんこん　１節(１００ｇ)
大根　６ｃｍ分(１５０ｇ)
玉こんにゃく　１００ｇ

Ａ
　醤油　大さじ２
　酒　大さじ２
　みりん　大さじ２
　めんつゆ　小さじ２
　水　３００ｃｃ

ごま油　小さじ２

作り方
１．干ししいたけはぬるま湯で戻し、十字に４等分する。れんこんは１ｃｍ厚さの半月、またはいちょう切りにする。大根は１．５ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
２．玉こんにゃくは下ゆでしておく。
３．鍋にごま油を熱し、鶏肉を加えて炒め、色が変わったられんこん、大根、干ししいたけ、玉こんにゃくの順に加えて全体に油がまわるまで炒める。
４．３にＡの調味料を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、落とし蓋(アルミホイルやクッキングシートなどで可)をして弱めの中火で１５分～２０分ほど汁気が少なくなるまで煮る。

「完璧じゃない自分を受け入れてゆっくりゆっくり行こうよ〜〜」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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