【番外編】水ナスの揚げびたし

 

『水ナスの揚げびたし』

材料
水ナス　３個

Ａ
　麺つゆ（５倍濃縮）　大さじ２
　酒　大さじ１
　みりん　小さじ１
　水　１５０ｃｃ　
しょうがのしぼり汁　小さじ２～３

揚げ油　適量

作り方
１．なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、下半分に６～７ｍｍ幅の切り込みを入れる。
２．鍋にＡの調味料を加えひと煮立ちさせる。
　　※しょうがのしぼり汁はひと煮立ちして最後にくわえると風味がよい。
３．揚げ油を１７０～１８０度に熱し、なすを素揚げし、油を切る。
４．２の煮汁に３のなすを浸し、ひと煮立ちしたら火からおろし、冷ます。
５．粗熱が取れたら別の容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
６．しっかり冷えたら器に盛る。

※しょうがのしぼり汁は多めに。
※お好みでねぎやかつお節をのせていただく。
※普通のなすでも美味しく作れます。