アスパラガスとオレンジ

NYで春を感じる食材のひとつにアスパラガスがあります。
濃い緑の芽が初々しいですよね。トップの部分はやわらかいので、サワークリームのディップにつけて生でも美味しくいただけます。

＜サワークリームのディップ＞
1.サワークリームとマヨネーズをそれぞれ1/4カップずつを混ぜ合わせます。
2.レモン汁を小さじ１、レモンの皮を擦りおろしたものを小さじ１、あさつきの微塵切りを大さじ１弱入れて良くまぜ、塩胡椒で味を整えて完成！


 

アスパラガスの一番下の部分はとても固いのですが、なんとこの部分が一番香りが高くて美味しいのです！！
捨ててしまう人がほとんどだと思いますが、ピューレにすると、美味しいアスパラガスのスープになりますので、試してみてくださいね。







そして、この時期のアスパラガスは、色もとっても綺麗。茹でて食べるのも美味しいですが、一番美味しくいただけるのは、やっぱりオーブン焼き！！
オレンジやピンクグレープフルーツなど柑橘系の果物との相性も抜群なので、今日は春らしくエレガントなアスパラガス料理を紹介します。これも超簡単♪

<アスパラガスのオーブン焼き＞
1.アスパラガスの下の固い部分を切り落とし、ベイキングシートにのせます。塩胡椒をしっかりとふり、その上にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけ、手を使って全体にまんべんなくまぶします。
2.１８０度に熱したオーブンでアスパラガスが柔らかくなるまで約１５〜２０分焼きます。
3.焼き色がついたらオーブンから取り出し、熱々のうちにオレンジ１個分の皮を擦りおろしたものをふりかけ、オレンジの果汁を絞ったものを上からかけて出来上がり。お好みで塩胡椒をふって、味を整えてくださいね。

オレンジやピンクグレープフルーツの果肉をのせると、お花畑のような彩りになり、春の気分を盛り上げてくれることでしょう。

Eat, Entertain & Enjoy!!
xoxo, Hideko