NYで春を感じる食材のひとつにアスパラガスがあります。
濃い緑の芽が初々しいですよね。トップの部分はやわらかいので、サワークリームのディップにつけて生でも美味しくいただけます。
![アスパラガスとオレンジ_img0](https://mi-mollet.ismcdn.jp/mwimgs/c/f/250/img_cf4976d59ef60882e525e7a4ee427267826210.jpg)
<サワークリームのディップ>
1.サワークリームとマヨネーズをそれぞれ1/4カップずつを混ぜ合わせます。
2.レモン汁を小さじ1、レモンの皮を擦りおろしたものを小さじ1、あさつきの微塵切りを大さじ1弱入れて良くまぜ、塩胡椒で味を整えて完成!
![アスパラガスとオレンジ_img1](https://mi-mollet.ismcdn.jp/mwimgs/5/0/250/img_50b2daf9d0ed38b6639dcdfe37dd7074878194.jpg)
アスパラガスの一番下の部分はとても固いのですが、なんとこの部分が一番香りが高くて美味しいのです!!
捨ててしまう人がほとんどだと思いますが、ピューレにすると、美味しいアスパラガスのスープになりますので、試してみてくださいね。
そして、この時期のアスパラガスは、色もとっても綺麗。茹でて食べるのも美味しいですが、一番美味しくいただけるのは、やっぱりオーブン焼き!!
オレンジやピンクグレープフルーツなど柑橘系の果物との相性も抜群なので、今日は春らしくエレガントなアスパラガス料理を紹介します。これも超簡単♪
![アスパラガスとオレンジ_img2](https://mi-mollet.ismcdn.jp/mwimgs/0/8/400/img_08cdb6d10299af263a8b0c10f4498c54884089.jpg)
<アスパラガスのオーブン焼き>
1.アスパラガスの下の固い部分を切り落とし、ベイキングシートにのせます。塩胡椒をしっかりとふり、その上にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけ、手を使って全体にまんべんなくまぶします。
2.180度に熱したオーブンでアスパラガスが柔らかくなるまで約15〜20分焼きます。
3.焼き色がついたらオーブンから取り出し、熱々のうちにオレンジ1個分の皮を擦りおろしたものをふりかけ、オレンジの果汁を絞ったものを上からかけて出来上がり。お好みで塩胡椒をふって、味を整えてくださいね。
オレンジやピンクグレープフルーツの果肉をのせると、お花畑のような彩りになり、春の気分を盛り上げてくれることでしょう。
Eat, Entertain & Enjoy!!
xoxo, Hideko
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