食欲のあまりわかない日も、カレーなら……ということありませんか。カレーのマンネリを脱するコツを川上ミホさんに教わりました。
「実はカレーにもトレンドがあって、薬味＆ハーブを添えものとしてではなく、むしろドバっと主役級に使うのがトレンド。“カレー×たっぷりの薬味”で、今年の夏はおしゃれに元気に乗り切りましょう！」

ライス、カレー、薬味の絶妙なトライアングル

「たっぷりの薬味を、スパイスの効いたカレーに合わせるのが、今年らしい一品。ルウはひき肉を使ったキーマカレーや、豆を使ったものなど、液体っぽくないアジアやインド系のカレーに合わせると相性がいいです。オススメのバランスは、ライス、カレー、薬味を３等分。薬味もスプーンですくって食べられるように、千切り、角切りで細かく刻みます。みょうがは形がかわいいので、それを生かした薄切りに。薬味のシャキシャキ食感が、カレーのアクセントになります。

薬味には食欲増進、殺菌効果、冷えた体を温めるなど、さまざまな効果があるため、昔から日本の夏には欠かせない食材です。「今年はパクチーやハーブなどアジアや西洋で親しまれる薬味も一緒に合わせるのが新鮮です。また、ルーの中にニンニクやショウガをすりおろして入れると、さらに美味しくなります。たっぷりの薬味で奥行きのある味わい、華やかな見た目のカレーは、食欲をなくしがちな暑い日におすすめです」
 

 

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