ココアのクイックレンジマフィン
材料（直径6cmの紙カップ4個分）
卵……1個
きび砂糖……30g
豆乳……大さじ2
グレープシード油……大さじ1
ａ
｜薄力粉……40g
｜ココア……10g
｜ベーキングパウダー……小さじ1
作り方
1．ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖、豆乳、グレープシード油を順に加え、そのつどよく混ぜる。
2．ａを合わせて1に加え混ぜ、紙カップに等分して入れる。
3．電子レンジで約2分加熱する。
■栄養ポイント
ビタミンAやC、Eなど、栄養満点のほうれんそうですが、クセが苦手な子どもたちも。でも、これはクセを感じさせないから、ほうれんそうが苦手でも食べられて、あっという間にできるふわふわマフィンです。もちろん、ココア味もおすすめ。マグカップなどで作る場合、生地は容器の1/3量ずつ、入れて。
普通のマフィンは1個369kcalですが、これは1個156kcal、ココアは124kcal。
※アルミ不使用のベーキングパウダーを使用しています。
「きれいな色みのまま、仕上げたい」「繊細な味わいを生かしたい」そんなとき、白砂糖はいい仕事をしてくれます。
けれど、体にとっては、正直、あまりありがたくない存在です。肥満の原因となるばかりか、消化に負担がかかり、腸内環境を悪化させてシミやシワの原因になる、老化も促進させるなど、うれしくない働きがたくさんです。 そこで、この本では白砂糖の代わりにきび砂糖やメープルシロップなどを使用。体にやさしい甘みで仕上げました。
石橋 かおり（イシバシ カオリ）
お菓子研究家。長野県在住。
誰が作っても失敗なく、おいしいお菓子レシピを考えるのは、もはや天職。日々、試作を重ね、今回も“簡単でおいしい&ストレスなくダイエットや美肌、美腸などに一役買えるアンチエイジングスイーツレシピ”を次々と生み出した。著書には『Pink!』（アスペクト）、『シフォンケーキとシフォンロール』（主婦の友社）、『HAPPY CHEESECAKE』シリーズ（主婦と生活社）、『ベスト オブ チーズケーキ！』（講談社）など多数。
・石橋かおりHP Cake on Web
『はじめての ナチュラルスイーツ』
著者 石橋 かおり 講談社 1400円（税別）
美肌、女性ホルモン、美腸、ダイエットにいい！
白砂糖、バター、牛乳を使わない、簡単、おいしい、ヘルシーなお菓子！
「体にいいお菓子レシピ」は既にあるけれど、おいしくなくては作る気にはなりません。食べておいしく、少量でも満足感があって、できるだけ近くのスーパーでも手に入る食材ででき、なおかつ、簡単に作れるものに。そんな“いいとこ取り”のスイーツレシピがつまった1冊。
『はじめての ナチュラルスイーツ』のほか、料理、美容・健康、ファッション情報など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。
講談社くらしの本はこちら＞＞
出典元：https://kurashinohon.jp/1079.html
・第１回「ダイエット中もOK！プロが教える「ヘルシー生チョコ」のレシピ」はこちら＞＞
・第２回「ダイエットや美肌作りに！「炭酸レモンゼリー」のレシピ」はこちら＞＞
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