101アーユルヴェーダを食で取り入れる。ネパールの「ダルバート」とは？

アーユルヴェーダ体質診断

1.【空・風】ヴァータタイプ
・身長は低いか、細くてノッポ
・太りにくく、瘦せている
・顔は卵型。顎は小さい
・目は小さく細い。奥目
・唇は引き締まり、乾燥気味
・髪の毛は薄く黒い
・皮膚は薄く乾燥気味で冷たい
・汗をかかず体臭が少ない
・活発な性格で熱中しやすい
・熟睡しづらい
・話すときは言葉豊富で、早口
・記憶は速いがすぐに忘れる
・不安になりやすく、緊張する
・お金を浪費し困ることが多い

ヴァータ体質の乱れ（不調）を整える味覚：甘味、酸味、塩味
食事の時間を不規則にせず、ゆっくり食べることがヴァータを増やさない秘訣。温かい食事で、味付けは甘味、酸味、塩味がおすすめ。

2.【火・水】ピッタタイプ
・平均的な身長
・平均的な体重だが増減がある
・顎が尖り、ひし形の輪郭
・目は平均的な大きさ。輝く瞳
・唇は柔らかく赤い
・髪の毛は柔らかく細い
・黄味の肌で、日焼けしやすい
・暑さに弱く、汗っかき
・情熱的で知的。機転がきく
・睡眠障害になりやすい
・明瞭で鋭い話し方
・物覚えがよい
・性格は批判的で攻撃的
・派手なものを好む

ピッタ体質の乱れ（不調）を整える味覚：甘味、苦味、渋味
体温をあげる物は不向き。酒や発酵食品はピッタを増やすので注意。内蔵や皮膚の炎症を起こしやすいので、苦味・渋味で調整を。
 

3.【水・土】カファタイプ
・骨格が大きく頑丈
・肥満になりやすく、重い
・丸顔で大きく、顎も大きい
・大きな目で、まつげは長い
・唇はしっとりして大きい
・艶のある黒髪で白髪が少ない
・色白。肌は冷たく湿っている
・花粉症になりやすい
・慈愛深く献身的。動作は遅い
・熟睡しやすく、眠るのが好き
・ゆっくり落ち着いた話し方
・物覚えは遅いが忘れない
・物事にこだわり、執着する
・倹約家で貯金が上手

カファ体質の乱れ（不調）を整える味覚：苦味、渋味、辛味
丈夫だが太りやすいので食事量には注意。身体を温める辛味の強いスパイスや温野菜をとるのがおすすめ。甘味や酸味は控えめに。

後日公開の記事では、体質別おすすめダルバートレシピも紹介します！

監修：水野香織●アーユルヴェーダ料理研究家。アユルダ代表。ヨガのトレーニングを修了し、ネパールや南インド出身の師からアーユルヴェーダを学ぶ。都内や名古屋を中心に料理教室を定期開催。

現在発売中のTRANSIT43号には、食だけでなく、心、美容をととのえる、様々なネパール式健康法を紹介しています。
 

 

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