② 有名インド料理店がこぞって使うオーガニックスパイス
スパイスは鮮度が命であることはご存知でしょう。インディアンスパイス＆マサラカンパニーのスパイスは、オーナーのシャンカール・ノグチさんが、自らインドに買い付けに行き、クオリティに自信の持てるものだけを少量ずつインポートしているのだそう。だから鮮度抜群。そして、その多くはオーガニックのスパイスです。同じスパイスでも、オーガニックか否かで、驚くほど香りが違うのだそう。オーガニックのスパイス類は、刺激的なスパイシーな香りというよりも、むしろ、フローラルな花のような香りです。有名インド料理店やイタリアン、フレンチレストランがこぞって使用していることが、何より、信頼の証です。
インド料理に使われるスパイスはほぼすべて揃いますが、まず、最初に揃えたいのは、クミン、コリアンダー、ターメリック。クミンシードを熱したオイルの中でパチパチと加熱してから、玉ねぎ、にんにくを炒めると、ぐっと本格的なカレーに。ターメリックとコリアンダー、レッドチリパウダー を足すだけで、香りがぐっと立ち上がります。
ミックススパイスのクオリティの高さも格別です。基本のカレー粉は18種類のスパイスを独自の配合で合わせたもので、お家カレーがぐっとレベルアップ。仕上げに使用する、ガラムマサラも鮮度が違うので、驚くほどいい香りです。タンドリーミックスはチキンなどにヨーグルトと一緒にマリネして焼くだけ。パッケージもどれもおしゃれですから、キッチンに置いても引き立ちます。
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