市販のあんで手軽に！美しい「紅葉の練りきり」の作り方

 材料（６個分） 

練り切り生地…180ｇ
こしあん…90ｇ
色粉（赤、黄、緑）…各少々

■日持ち　なるべく当日中に食べきる。冷凍保存可。
■道具　三角べら（厚紙とアルミホイルで代用品を作ってもＯＫ）
■下準備
●色粉は湯少々で溶く。
●練り切り生地は156ｇと24ｇに分け、156ｇの生地の色粉を黄と緑で黄緑に、24ｇを赤と黄でオレンジに着色する。それぞれ６等分にする（写真は１個分）。

 

●こしあんはやや固めに水分調整をする。６等分（各15ｇ）して丸める。

 

 

生地の色をぼかす

１　黄緑の生地を丸めて、手のひらで広げ、親指のつけ根あたりで、表面1/3くらいを斜めにつぶす。

 

２　オレンジの生地を黄緑の生地の幅に合わせて細長くして表面の1/2をつぶし、つぶした部分を重ねるようにして、２色の生地を貼り合わせる。

 

３　２色の生地の境目を、オレンジから黄緑の生地に向かって親指で細かくなでるようにぼかす。

 

あんを包む

４　色をぼかしたほうを下にして、丸めたこしあんをのせて包む。

 

 ５　指先で生地を中央に集めるようにして閉じる。

 

６　閉じ口を下にして、手のひらで軽くつぶす。両手で反時計回りに転がして、形を整える。

コマのような形に。

仕上げる

７　中央よりやや下に、目印をつけ、竹串で７本の葉脈を描く。まず①～③の順に描き、④以降をバランスよく描く。

 

 

８　葉脈と葉脈の間あたりに三角べらを深く入れて、切り込みを入れる。軸となる部分は三角べらで筋をつける。

 

９　切り込みの間（葉脈の先）を指でつまむ。葉がギザギザになるように、三角べらで細かな切り込みをつける。

 

 

『道具なしで始められる　かわいい和菓子』著者 ユイミコ

教室の予約がとれない和菓子ユニット・ユイミコの市販のあんでラクチン和菓子レシピ公開！

「3分クッキング」「きょうの料理」、｢news every.｣、「NEWS ZERO」などテレビでも大反響！　予約殺到の和菓子教室を開催している、ユイミコの著書。和菓子の入門書として支持され、ロングセラーに。 市販のこしあんを使うから、練りきりも短時間で完成。一般的な調理器具で作れる和菓子もいっぱい。練りきりに使う道具も、丸棒は先の丸い割り箸、三角べらは細いゴムべらなどで代用可能。大切な人への手みやげにどうぞ。

『道具なしで始められる　かわいい和菓子』のほか、料理、ファッション、ダイエット・美容など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。
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