冷凍パイシートを使ってかんたん！　いちごのミルフィーユ

2019.12.11

人が集まることの多いこれからの季節は、おもてなしやデザートに、気軽に作れるスイーツがあるといいですよね。そこで今回は『2020お料理家計簿』から、藤野嘉子先生の「ミルフィーユ」を紹介します。冷凍のパイシートを使えば、作るのはカスタードクリームだけ。とってもかんたんで美味しいレシピです。

いちごのミルフィーユ

パリッと焼いたパイ生地と柔らかいカスタードクリームがベストマッチ。いちごをのせてかわいらしく仕上げて。

材料（4個分）

カスタードクリーム
｜牛乳　カップ１
｜卵黄　75㎖
｜グラニュー糖　50ｇ
｜強力粉　15ｇ
｜コーンスターチ　5ｇ
｜バター（無塩）　10ｇ

冷凍パイシート　1枚
粉砂糖　適量
いちご　適量

作り方

１　鍋に牛乳を入れ、煮立つ直前まで温める。
２　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったら、強力粉、コーンスターチを加え混ぜる。
３　２に1を注いで泡立て器で混ぜ、鍋に戻す。強火にかけ、混ぜながら火を通す。バターを加えて溶かし混ぜ、バットにあけて冷ます。
４　冷凍パイシートを8等分する。
５　4のパイシートを天パンに並べ、180～200度に熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで焼く。粉砂糖を適量ふり、再び焼いて表面がカラメル状になったら取り出し、網にのせる。
６　５を2枚1組にして３の2/3量を等分にはさみ、粉砂糖をふって残りの3といちごを適量飾る。

藤野嘉子（ふじの・よしこ）
学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科入学。在学中から料理家に師事。フリーとなり雑誌、テレビ、講習会などで料理を指導する。温かな人柄にファンも多い。著書に『一汁一菜でいい！　楽シニアごはん』『がんばらなくていい！　楽シニアの作りおき』『60歳からは「小さくする」暮らし』（以上、講談社）など多数。