小林麻耶さんが習う、切って混ぜるだけの簡単フルーツデザート【料理の腕前、星いくつ？】

タレントの小林麻耶さんが、読者の方と「ほっとできる時間」を共有したい、そんな気持ちでお送りする連載です。

基本のイタリアンを教えてもらうため、イタリアンの巨匠、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフを訪れた小林さん。前菜、パスタ、リゾット、ステーキに続き今回はデザート、フルーツたっぷり、大人の風味の“イタリア風フルーツポンチ”マチェドニアに挑戦します。

今回作るのは…
「マチェドニア（イタリア風フルーツポンチ）」

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片岡シェフ　いよいよ、最後の一品になりましたね。今回お教えするのは、すっごく簡単だけど、とてもおいしいデザートです。なんと、果物を切るだけでできちゃうんですよ。

小林さん　えっ、切るだけですか！！ 

片岡シェフ　そうそう。イタリーでは、果物がたくさんとれますからね。テーブルの上にいろいろな果物がのった大皿を置いておいて、それぞれ取って食べるんですよ。そしてときには数種類の果物を切って、リキュールや砂糖につけてカクテルみたいにして食べるんです。今回はりんごにパイナップル、オレンジ、グレープフルーツ、ラズベリー、いちご、ブルーベリー、そしてレモンを入れましょう。

小林さん　フルーツ盛りだくさんですね。

片岡シェフ　いろいろな果物がたくさん入るから「マチェドニア」って言うんですよ。でも、季節の果物を何種類か入れれば大丈夫。バナナやキウイ、ぶどうなどでもおいしいですよ。夏なら、すいかだけで作ったっていい。

小林さん　作り方を覚えておけば、１年中楽しめるんですね！

片岡シェフ　では、さっそく果物を切っていきましょう。まずはりんごの皮をむいて一口大に切り、ボウルに入れますよ。りんごは変色しないように、レモン汁をふりかけます。次はオレンジとグレープフルーツね。上下を切り落として、皮をむいていきましょう。

小林さん　ヘタを切り落とすんですね。……こうですか？

片岡シェフ　もうちょっと、厚めに切って。切り落としたヘタの部分は、ボウルの上でぎゅっと絞って、果汁を加えます。

小林さん　あ、これも変色を防ぐためですか？

片岡シェフ　 そうじゃなくて、果汁がもったいないからね。そうしたら、果物の形に添って皮をむいていきます。

小林さん　はい！

片岡シェフ　 あっ、ダメダメ。まっすぐに切るんじゃなくて、弧を描くようにしないと。

小林さん　そうですよね。そうは思っているんですけど、なかなか難しいです。あれれれ、皮の白い部分がめちゃくちゃ残っちゃいました！

片岡シェフ　 後で調整するから大丈夫。とりあえず、最後までむいてしまいましょう。ほら、こうやって、皮をガッツリ、厚めにむくようにするとやりやすいですよ。

小林さん　あっ、見てください！ すごくキレイにむけました！

片岡シェフ　 本当だね。自信がついたんじゃない？

小林さん　はい！ これだけやっていたいくらい、自信がつきました。我ながらキレイ。すごい！