フライパンでBBQ風スペアリブ!料理疲れに効くビジュアル系家庭料理とは?_img0
 

ミモレで過去に公開された記事のうち、特にこの時季に人気があったものをご紹介します。よろしければぜひご一読ください。

在宅勤務で1日3食自炊になったり、外食や友人との会食もままならなかったり。夫や子どもに「またこの料理?」「ママの料理飽きた!」と言われてカチンときたり、はたまた自分自身でも「いいかげん私の料理にも飽きたな」と感じたり。そんな料理疲れ、3食ストレスに効く料理を提案してくれるのが、パーティ料理研究家の五条まあさっちんさんです。

 


手抜きポイントを押さえて、パパッとごちそう料理


「自分で自分の料理の味に飽きてしまう。わかります! かと言って日々の料理作りからは逃れられないし、このコロナ下、年末年始のパーティシーズンも、おうちで食事をすることも多いですよね。せっかく作るんだったら家族からの『わあ!』『美味しい!』っていう反応だって欲しい。だったらエンタメ感、サプライズ感がある料理で、『おうちごはん』自体をイベントにしてしまえばいいんです!」(まあさっちんさん)

でも、ただでさえ忙しい毎日に、手間がかかるごちそうやパーティ料理なんてとてもムリ……。そんな声に応えるのが、パッと見、華やかなごちそう感があるのに、手抜きポイントをしっかり押さえて時短でできる「まあさっちん流・ビジュアル系家庭料理」。

たとえば「焼かないローストビーフ」「フライパンでBBQ風スペアリブ」「炊飯器で作るカレーピラフ」。簡単すぎるのに食卓にのせると確実に歓声が上がり、食べる人みんなが笑顔になって絶賛。まあさっちんさんの新刊『いつもの「おうちごはん」が特別になるレシピ』から、リピート確定のレシピをご紹介します!

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焼かないローストビーフ
手抜きポイント……オーブンを使わない
なんとオーブンいらずで本格的なローストビーフのできあがり! ロゼ色に仕上がってジューシー。

 材料(6人分)


牛ももかたまり肉(たこ糸で巻いてあるものがおすすめ)……800g
水……カップ5
香味野菜(にんじん、玉ねぎ、セロリなど残り野菜なんでも)……各適量
カレー粉……大さじ4
薬味(かつおぶし、玉ねぎスライス、貝割れ大根など)……各適量
醤油……適量


 作り方 

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1.鍋に、水、香味野菜とカレー粉を入れて煮立たせ、牛肉を入れる。

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2.再び煮立ったら10分加熱して火をとめ、そのまま冷ましておく。

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3.2が冷めたら取り出してスライスし、薬味をのせて醤油をかけていただく。

 

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フライパンでBBQ風スペアリブ
手抜きポイント……漬け汁のマリネ不要。グリル不要
フライパンで蒸し焼きしたあとソースを煮詰めてからめるだけで、大人も子どもも好きな味に!

 材料(作りやすい分量)


豚スペアリブ……1kg
塩、こしょう……各適量
赤ワイン……大さじ1
イタリアンパセリ(あれば)……適量

《ソース》
ケチャップ……カップ1
粒マスタード……大さじ1
ブルーベリージャム……大さじ4〜5
酢……大さじ3
醤油……少々
にんにく(すりおろし)……2かけ分

 作り方 

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1.豚肉に塩、こしょうして、大きめのフライパンで焼き色をつける。

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2.赤ワインをふって蓋をして、弱めの火で20分ほど蒸し焼きにする。

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3.ソースの材料を加えてさらに弱火にかける。ソースが煮詰まってとろっとしたらできあがり。器に盛り、お好みでちぎったパセリをちらす。

 

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炊飯器で作るカレーピラフ
手抜きポイント…材料は主に缶詰

包丁を使うのは玉ねぎくらい。あとは材料すべて炊飯器に入れて炊くだけなのに、びっくりするくらいコクとうまみたっぷりのピラフが完成!

 材料(作りやすい分量)


米……3合
玉ねぎ(薄切り)……1/2個分
ツナ(缶詰)……1缶
ホールコーン……(缶詰)……1缶
顆粒コンソメ……大さじ1
カレー粉……大さじ1
酒……大さじ2
バター……大さじ1
塩……小さじ1
パセリ……(お好みで・刻む)……適量

 作り方 

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1.米をといで、ざるに1時間以上あげておく。

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2.1を炊飯器に入れ、コンソメをお湯500mlに溶かして冷ましたものを注ぐ。

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3.玉ねぎと油をきったツナを加え、カレー粉、酒、バターと塩を入れ、ざっとひと混ぜし、炊飯器で炊く。炊き上がったら混ぜ合わせて器に盛り、お好みでパセリをふる。

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五条まあさっちん 

パーティ料理研究家。料理教室「FIVE S CUISINE」主催。ホームパーティが頻繁に主催される社交的な大家族で幼少期を過ごし、のちにカナダ在住経験も。大学卒業後、「華都飯店」の馬氏に師事し中華料理を、「イレール」にてフランス料理を学び、和食は「近茶流」の本科を修了。双子の息子をインターナショナルプリスクールに通わせたことをきっかけに、国際色豊かでありながら、手をかけずに喜ばれるおもてなし料理に磨きをかける。陽気なキャラクターと、海外の流行も取り入れたアイディアたっぷりの料理で、「ZIP!」(日本テレビ系)、「天才テレビくんYOU」「沼にハマってきいてみた」(NHK Eテレ)などTV出演も多数。アメブロ総合1位獲得(2018年6月)。著書に『いつもの「おうちごはん」が特別になるレシピ』(講談社)。

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『いつもの「おうちごはん」が特別になるレシピ 手抜きでも、大人も子どもも盛り上がる! 』
 著 五条 まあさっちん 講談社

話題のビジュアル系家庭料理で、おうち時間が盛り上がる! 
大勢で集まったり、お出かけしたりができないなら、 いつものおうちごはんをイベントにしてしまえばいい! TVでも引っ張りだこ、お財布にやさしく頑張らないホムパ料理のプロが、 パパッと作れるのに「いつもと違う!」と歓声が上がって、 みんなが笑顔になる献立アイディアの数々を紹介。今回ここで紹介した料理以外にも、クリスマス、年始ごはん会、お花見といった季節のイベントに合わせた献立メニュー、お誕生会や女子会などで盛り上がるメニューなど、数々のレシピを掲載。市販総菜や缶詰、コンビニ食材も上手に活用して、忙しくてもストレスなく作れるのがポイントです。

写真/山本 遼
この記事は2020年12月22日に配信したものです。
mi-molletで人気があったため再掲載しております。