【スープストックその2】デミグラス風スープ
続いてご紹介するのは「洋風」のスープストック。洋風といえば、デミグラスソースが定番ですよね。「缶詰やルーばっかりで、作ったことがない……」と不安に思った方もご安心ください！ このストックは、身近な食材を使って作るお手軽アレンジ版。もちろん、味は本格的です。
デミグラス風ストックは、冷蔵で約5日間、冷凍で約4週間の保存が可能です。忙しい日のランチでも、スープジャーのフタを開けると漂う豊潤なデミグラス風の香りに、思わずほっこりするはず。こちらも、作り方はとってもシンプルです。
材料（作りやすい分量・約4食分）
玉ねぎ……1個
（A）
トマトケチャップ……大さじ8
ウスターソース……大さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
バター……10g
顆粒コンソメスープの素……大さじ1
牛乳……200ml
作り方
① 玉ねぎはみじん切りにする。
② 鍋にA、①の玉ねぎを入れてサッと混ぜ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、3〜5分ほど混ぜながら煮る。
③ 清潔な保存容器に入れ、冷めてから冷蔵室で保存する。
おいしくするポイントは、ソースやケチャップの味の角がとれるまで加熱すること。ベースに牛乳を使うのも、まろやかさの秘訣だそうです。シンプルにビーフシチューを作るのもアリですが、少しアレンジを加えた食べ応えたっぷりのこんなレシピも！
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デミグラス風ストックを使った『しめじとミニトマトのデミクリームスープ』
材料（1食分）
鶏もも肉……1/4枚（75ｇ）
しめじ……1/2袋（50ｇ）
ミニトマト……3個（45g）
（A）
デミグラスソース風ストック…… 1/4量
生クリーム……50ml
水……150ml
作り方
① 鶏肉はひと口大に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。ミニトマトはヘタを取る。
② 鍋にA、①の鶏肉としめじ、ミニトマト入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
【ゆーママPOINT】
生クリームで、こっくりとしたスープにアレンジ。鶏肉のうまみやミニトマトの甘さも加わって、絶品です。
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