焼くだけ和えるだけ！一肉一菜で簡単おいしい「スパイス弁当」とは

【キーママタール】

玉ねぎをしっかり炒めることが、おいしさへの分かれ道。ホールスパイスとのダブル使いで、より奥深くリッチに変化。

 材料（4人分）
合いびき肉……300g
グリーンピース……50g
玉ねぎ（みじん切り）……1個
トマト（ざく切り）……1/2個
にんにく（みじん切り）……1かけ
しょうが（みじん切り）……1かけ
レモン汁……大さじ1
サラダ油……大さじ1
塩……小さじ1
＜スパイス＞
クミンパウダー……小さじ2
コリアンダー……小さじ2
ターメリック……小さじ1/2
チリペッパー ……小さじ1/2
ブラックペッパー……小さじ1/4
＜ホールスパイス＞（パウダーでも可）
カルダモン……5粒
シナモン……5cm

 作り方 
① フライパンにサラダ油を入れ、ホールスパイスを弱火で熱する。パウダーの場合は、各小さじ1/4を④で加える。（フライパンを傾けてスパイスがサラダ油に浸るようにするとよい）
② カルダモンが膨らんだら、にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、焦げ茶色になるまで中〜強火で10分ほど炒める。（水気がなくなるまで炒める）
③ トマトを加えてつぶしながらペースト状にする。
④ 弱火にしてスパイス、塩を加えて、炒め合わせる。
⑤ 合いびき肉とグリーンピースを加えて3分ほど炒めたら、レモン汁を加え、塩（分量外）で味をととのえる。（ホールスパイスは食べるときに取り除く）

■保存と解凍について
お弁当には、凍ったまま盛りつけて自然解凍可。おうちごはんのときは、電子レンジで解凍する。　※フリーザーバッグに入れるときは、薄く広げて入れると解凍しやすい。

■カリー子MEMO
グリーンピース以外に、じゃがいも(角切り)、コーン、ひよこ豆などもおすすめ！　トマト1/2個はトマト缶100gで代用できます（余ったトマト缶は小分けして冷凍保存可能）。

【にんじんのシナモンソテー】

ほんのり甘いシナモン風味は、肉おかずと相性抜群。

 材料 
にんじん（乱切り）……3本（300g）
塩……小さじ1/4
砂糖……大さじ1
サラダ油……大さじ1
＜スパイス＞
シナモンパウダー……小さじ1/4

 作り方 
① フライパンにサラダ油をひいてにんじんと塩を入れて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
② にんじんが柔らかくなったら砂糖とシナモンパウダーを全体にまぶし合わせる。