ファッションPRから料理家まで幅広く活躍する杉山絵美さんが、地球にも身体にも優しい週１ヴィーガン生活を提案します。
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ニューヨークの友人からメインディッシュになる和食のヴィーガンレシピを教えて欲しいとリクエストがありました。
そこで海外でも簡単に手に入る和食の材料を使って、豆腐ステーキを作ってみることに。ちょっとだけ手間をかけてお豆腐に小麦粉をつけて焼くとソースが絡みやすく、一段上のお味になります。
オリーブオイルで炒めたきのこを照り焼き風味にしてハーブをたっぷりと飾って洋皿に盛り付ければ、ちょっとおしゃれなメインディッシュの完成です。
豆腐ステーキ、照り焼きマッシュルームソース
■調理時間 7分
材料（２人分）
・木綿豆腐 １丁
・お好みのキノコ １パック
・醤油 大さじ2
・日本酒 大さじ2
・砂糖 小さじ１
・小麦粉 小さじ２
・オリーブオイル 小さじ２
・飾り用ハーブ 適量
How to cook
1. キノコはスライスしておく。豆腐は横半分に切ってペーパータオルを敷いたお皿の上に置いて水分を切る。オリーブオイルと小麦粉を混ぜ合わせておく。
2. 豆腐の表面に軽く小麦粉（分量外）を振り、フライパンで中火で片面大体1分半くらいずつ美味しそうに色づくように焼く。
3. ソースを作る。フライパンにオリーブオイル（分量外）をいれて、キノコを炒める。少ししんなりしてきたら、砂糖、日本酒、醤油を入れ、沸騰したらオリーブオイルで溶いた小麦粉をいれてとろみがついたら火を止める。
4. 豆腐の上からソースをかけて、ハーブを飾って、できあがり。
Point
キノコはお好きなキノコをミックスしていれるのがおすすめです。しいたけ、エノキ、しめじ、エリンギなど。
豆腐は水切りをして、小麦粉をつけて焼いてください。ソースに絡みやすくなります。
食材協力／Oisix
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