人気のスパイス料理研究家が伝授！不調を改善してくれる簡単スープレシピ

鶏肉のレモンスープの作り方

材料（2人分）
[テンパリング]
＜A＞
カルダモン……3粒
オリーブオイル……大さじ1
＜B＞
玉ねぎ（薄スライス）……1／4個（50g）
おろしにんにく……小さじ1／2
おろししょうが……小さじ1／2
塩……小さじ1／2
＜C＞
鶏もも肉（一口大に切る）……200g
レモン汁……大さじ 1
砂糖……小さじ1／2
パプリカパウダー……小さじ1／8
クミンパウダー……小さじ1／8
ターメリック……小さじ1／8
シナモンパウダー……小さじ1／8
ナツメグ……小さじ1／8
ベイリーフ（ローリエ）……2枚

水……300ml

 作り方 

①［テンパリング］
フライパンに＜A＞を入れて、中火で熱する。

②カルダモンが膨らんできたら、＜B＞を加え、中火で5分ほど炒める。

③玉ねぎが薄茶色に色づいてきたら、＜C＞を加えて1分ほど炒め合わせる。

④水を加えて沸騰したら、ふたをして弱火で15分煮る。お好みでカットしたレモン（材料外）を添える。

『印度カリー子のスパイススープ めぐる、ととのう、きれいになる』
著者：印度カリー子　世界文化社　1540円（税込）

人気のスパイス料理研究家・印度カリー子さんが、初めて手掛けたスープのレシピ集です。スパイスの風味を最大限に生かしているのが特徴で、味付けは基本的に塩のみというシンプルさが魅力。また、使用するスパイスの効能も紹介されているので、「体調を整えたい」「ダイエットしたい」など目的に合わせて料理を選ぶことができます。スパイスの基礎知識も満載なので、スパイス初心者でも安心して手に取ることができるでしょう。