腸活スター食材2 「きな粉」


「食品の中でも、トップレベルで多くオリゴ糖を含んでいるのがきな粉です。大豆から作られているので、たんぱく質や食物繊維も豊富。料理に加えると香ばしさが加わって美味しさアップします」（Atsushiさん）


 豆腐のふわっとした口当たりが優しい 
かぼちゃと豆腐、きな粉のポタージュ

 


材料(1人分) 
かぼちゃ （食物繊維）…60g
絹ごし豆腐 （オリゴ糖）（食物繊維） …150g(1/2丁)
玉ねぎ （オリゴ糖）（食物繊維）…40g 
カッテージチーズ （乳酸菌）…大さじ2 
アーモンド （食物繊維）…10粒
アーモンド〈トッピング用〉（食物繊維）…5粒

A 
コンソメスープの素〈顆粒〉…小さじ2
きな粉 （オリゴ糖）（食物繊維）…大さじ1
チューブにんにく（オリゴ糖）…小さじ1
水… 100ml
豆乳〈成分無調整〉（オリゴ糖）…100ml

 

 作り方 
① かぼちゃ、玉ねぎは適当な大きさに切る。トッピング用のアーモンドは細かく砕く。
② 耐熱ボウルにカッテージチーズ、トッピング用のアーモンド以外の具材とAを入れ、軽く混ぜ合わせて、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。 
③ ②にカッテージチーズを加え、ミキサーでなめらかになるまで攪拌し、器に盛り、①のアーモンドをのせる。

Atsushi’s Memo
「かぼちゃの自然な甘みと、オリゴ糖が豊富なきな粉の香ばしさが絶妙にマッチした優しいポタージュです。かぼちゃやアーモンドには、抗酸化作用や血行促進作用のあるビタミンEも豊富です」（Atsushiさん）

 


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教えてくれたのは
Atsushiさん

 

ライフスタイルプロデューサー。野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を持ち、キレイを作るヘルシーレシピを様々な女性誌や書籍などで多数発表している。著書累計は、47万部超え。Instagram : atsushi_416
 

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撮影／神林環
スタイリスト／洲脇佑美
取材・文／和田美穂
 

 

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