いつもの「えび炒め」も、たっぷり胡椒で台湾味!
たとえば、台湾の居酒屋=熱炒(ルーチャオ)で人気のメニューに、胡椒蝦(フージャオシャー)があります。使う食材はえびだけ。調味料も日本の家庭にあるもので作れます。
酒を使って蒸し焼きにし、こしょうをたっぷり効かせて炒めることで一気に台湾味に。
レシピもとても簡単です。
材料
えび(殻つき)…10~12尾(250g)
にんにく(みじん切り)…1かけ
サラダ油…大さじ2
酒…大さじ3
白こしょう…小さじ1
黒こしょう、塩…各少々
作り方
1 えびは背にキッチンばさみなどで切り目を入れて背わたをのぞき、水気を拭く。
2 フライパンに油を中火で熱し、にんにくをさっと炒める。1と酒を加えてふたをし、えびの色が変わるまで火を通す。
3 塩、白・黒こしょうを加え、汁けを飛ばすように強火で炒める。
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