時短＆ヘルシーといいことづくめ！レンチン料理を美味しくする4つのコツ＆絶品レシピ４品

時短になる、洗い物が減る、炒め油不要で低エネルギーになるなど、レンジ調理のメリットはたくさんありますが、美味しく作るにはちょっとしたテクニックが必要です。特に知っておきたいコツは４つ。これだけで、レンチン料理がさらに美味しくなるんです。

今回は『お料理家計簿2023』の料理研究家・井原裕子さんの特集から、より美味しくなるコツやポイントと、それを使ったおすすめレシピ４品をご紹介します。

【コツ１】ラップはふんわり、ゆとりをもたせて

ラップは大きめに切ってふんわり容器にかけると、加熱中の吹きこぼれなどが防げ、加熱後に縮んで材料をつぶしてしまうようなこともありません。

【コツ２】肉は野菜と組み合わせて

肉だけを加熱すると、かたくなったり、パサパサになったりすることも。野菜と組み合わせると野菜の水分で蒸されて、かたくなりにくくなります。
 

【コツ３】水分を上手に活用して加熱

熱が通りにくい根菜などは煮汁に浸して加熱すると、むらなく熱が通ります。また、肉などをしっとりさせたいときは水や酒をふりかけて、蒸気で蒸すように熱を通します。
 

【コツ４】余熱で熱を通す

加熱しすぎると、かたくなったり焦げてしまったり。ほどよく加熱したら、ラップをかけたまましばらくおいておくと、余熱で自然に熱が通り、味もしみ込んで落ち着きます。

【レシピ１】鶏肉の照り焼き風

熱が通りにくい鶏肉もレンジで加熱すればあっという間。肉にまぶした片栗粉でたれがしっかりからみます。